荠菜鲜肉饺子
食材准备
荠菜、青菜、猪肉末、胡萝卜
调料：生抽、蚝油、盐、糖、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、料酒、十三香、色拉油、香油
做法步骤
荠菜和青菜处理：将荠菜、青菜清理好洗干净，锅中放入凉水加少许盐，水开后放入荠菜，待全部变绿即可捞出过一下凉水（青菜焯水也一样），将捞出来的荠菜、青菜挤干水分拧成团，剁碎盛入碗中倒入香油拌匀备用。
肉馅调味：猪肉末加入20克生抽，10克蚝油，5克盐，适量糖，一个鸡蛋，适量的胡椒粉、葱、姜、料酒、十三香，顺着一个方向搅匀，最后放入适量的色拉油静置十五分钟。
炒制胡萝卜和肉馅：锅内放油，油热放入胡萝卜丁煸炒一下，再放入调好的肉馅翻炒熟，关火后放凉与荠菜馅拌匀，再尝一下咸淡调味。
包饺子：准备好饺子皮，包入调好的馅料，包成喜欢的形状。水烧开后，将饺子下锅，水开后添点冷水，如此反复三次，当锅内的饺子皮气鼓且浮起来，饺子就成熟了，捞出即可。吃饺子时可准备小碗，放入陈醋、辣椒酱、生抽调匀作为酱汁蘸食。
烹饪技巧
荠菜比较干，比较吃油，可放入少许的青菜混合，多些猪肉，或多放些色拉油，口感会好些。
菠萝咕噜肉
食材准备
制作主料：菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个
猪肉腌料：盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克
调味料汁：番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克
做法步骤
处理里脊肉：把里脊肉用水清洗干净，改刀先切成手指粗的条，再切成手指盖大的小段放入盘中备用。
腌制里脊肉：在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克，清水50克，搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。
处理其他食材：把菠萝处理干净，切成和猪肉一样的丁，青红辣椒切成拇指盖大小的块，形状随便切即可，装盘备用。
调制料汁：取一个小碗依次放入番茄酱50克、橙汁50克（没有可以不放）、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克搅拌均匀（要是颜色比较浅的话可以放点老抽）。
炸里脊肉：炒锅烧热倒入300克左右油，烧至6分热开成中火，把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里，炸定型后捞出；开大火烧至8分热，把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。
炒制食材并调味：锅中留底油，把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味，然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生，炒出菠萝味道，再倒入准备好的调料汁收浓；最后把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀，让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅。
注意事项
食用新鲜菠萝的时候，一定先将菠萝浸泡在盐水里后才能食用，因为新鲜的菠萝可能有涩味，同时酸味比较大，吃的时候会有麻麻的感觉4。
这道菜里的里脊肉可以换成鸡腿肉，鸡胸肉，牛肉，喜欢香的也可以用五花肉，制作的淀粉糊最后放一个鸡蛋，因为鸡蛋可以让炸出的里脊肉口感不会太硬，炸里脊肉的火候要控制好，不能太大，中火就行。
菠萝要把味道稍微炒出来，然后再加里脊肉和调料汁，这样才可以把菠萝味道融入肉里。
高血压、高血脂、冠心病、胃病的患者慎食，空腹的人尽量不要吃，菠萝容易产生胃酸；还有就是食用菠萝后不要吃鸡蛋，胡萝卜，牛奶这些东西，否则会引起身体不适。
酱香猪肘
食材准备
猪肘
调料：酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐
做法步骤（通用做法）
猪肘处理：猪肘洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，焯水撇去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
调配酱汁：锅中加入适量酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片，加水煮开后小火煮10 - 15分钟，让酱汁味道充分融合，可根据口味加入适量盐调味[[根据常见做法]]。
炖煮猪肘：将焯好水的猪肘放入调好的酱汁中，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时左右，直至猪肘软烂入味（具体时间可根据猪肘大小调整）[[根据常见做法]]。
出锅：猪肘炖煮好后，可留在酱汁中浸泡一段时间使其更入味，然后捞出装盘即可
