[美食文化]还在苦恼炒什么菜吗，分享几种下饭菜，随你挑选，每天换着吃 [8P] [复制链接]

在厨房的烟火气息中，每一道菜都是生活的调味剂。是否常常为每天的餐桌菜肴而烦恼？别担心，今天为您带来 8 道美味又下饭的菜品，详细做法一一分享，让您的味蕾每天都有新惊喜！

菠菜猪肝汤



准备食材:猪肝，菠菜，姜丝，枸杞子。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净切成片，洗净血水后沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。

2、猪肝放入姜丝、料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、菠菜摘好放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧水，水开后放入猪肝焯水煮至变色，然后捞起来备用。

5、起锅烧油，油热后放入姜丝炒出香味，再倒入开水，放入菠菜和猪肝，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃

酸辣藕带



材料准备：新鲜藕带：300克、干辣椒：适量、蒜末：适量、姜末：适量、醋：适量、酱油：适量、白糖：1勺、盐：适量、香菜：适量（可选）、食用油：适量

步骤：

1. 藕带清洗：将新鲜藕带洗净，去掉两端的老根，切成4-5厘米长的段。

2. 焯水：锅中加入清水，水开后加入藕带，焯水2-3分钟，去掉涩味，捞出沥干水分。

3. 准备调料：蒜切末，姜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 调制酸辣汁：在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

5. 炒香调料：锅中加入少量食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒至香味四溢。

6. 拌入藕带：将焯过水的藕带放入锅中，与炒香的调料翻炒均匀，稍微翻炒2分钟。

7. 加入酸辣汁：倒入之前调好的酸辣汁，继续翻炒均匀，煮至汤汁稍微收干即可。

8. 装盘：出锅前撒上一些香菜装饰，增加香气，完成。

猪肉白菜炖粉条



材料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）300克；大白菜半颗；粉条（绿豆粉丝或红薯粉条）100克；姜片3-4片；大葱1根；大蒜3瓣；生抽2勺；老抽1勺；白糖1勺；料酒1勺；盐适量；食用油适量；清水或高汤适量

步骤：

1. 准备食材： 猪肉切块（五花肉可以切薄片，瘦肉可切成小块），白菜洗净切段，粉条用清水泡软备用。姜切片，葱切段，大蒜拍散备用。

2. 炒猪肉： 热锅凉油，加入切好的姜片和葱段炒香，然后加入猪肉块翻炒，直至猪肉两面微黄色，稍微出油。

3. 调味： 加入1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，翻炒均匀，使肉块上色，糖融化后，加入1勺料酒继续翻炒，去腥增香。

4. 加水煮肉： 向锅中加入适量的水（或高汤），大火烧开，撇去浮沫，改为中小火炖煮20-30分钟，直到猪肉变得酥烂入味。

5. 加入白菜： 将切好的白菜段放入锅中，继续炖煮10分钟，白菜熟软。

6. 加入粉条： 把泡软的粉条放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到粉条吸收了汤汁，变软入味。

7. 调味： 根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，炖煮5分钟后，味道入味即可。

8. 出锅装盘：

清蒸鳕鱼



主要食材：鳕鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，辣椒。

操作步骤：1，先把鳕鱼清洗干净，放入盘中，加入葱段，姜丝，料酒，生抽，蒸鱼豉油和食盐腌制一会。

2，蒸锅加入清水，水开后放入鳕鱼，大火蒸10分钟关火，然后取出来，撒上辣椒碎点缀即可。

3，这样蒸出来的鳕鱼原汁原味，鲜美无敌。

番茄蒸排骨



准备食材:排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸半个小时。

3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

甜椒炒虾仁



准备食材: 大虾、青红甜椒、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、切好青红甜椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入甜椒大火翻炒，再加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒至甜椒断生。

4、最后加入炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

西芹土豆胡萝卜丝



材料：西芹：适、土豆：1个、胡萝卜：1根、蒜瓣：2瓣、橄榄油：适量、盐：适量、酱油：适量、鸡精：少许、白胡椒粉：少许

步骤：

1. 准备食材：将西芹洗净，切去两端后切成细丝。胡萝卜去皮切丝。土豆去皮后，用刮丝器或刀切成细丝。蒜瓣剁成蒜末。

2. 泡土豆丝：切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，浑浊的水倒掉，水清后捞出沥干备用。

3. 焯水西芹：将切好的西芹丝放入沸水中焯水，水开后稍微煮2-3分钟，捞出后立刻过凉水，这样能保持西芹的脆嫩感。

4. 炒土豆丝：锅中加少许橄榄油，油热后加入蒜末爆香。然后加入土豆丝，快速翻炒至土豆丝稍软，加入适量盐和鸡精调味。

5. 加入胡萝卜丝：将胡萝卜丝加入锅中，继续翻炒1-2分钟，胡萝卜变软即可。

6. 调味：加入焯过水的西芹丝，调入少许酱油和白胡椒粉，翻炒均匀，注意火候，不要炒过火，保持食材的脆感。

7. 出锅装盘：所有食材混合均匀后，调整好味道，再翻炒30秒后出锅，装盘即可。

回锅肉



食材准备：五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜适量、豆瓣酱 1 勺、甜面酱 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖适量、盐适量

做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中不倒油，放入五花肉片煸炒出油，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入 1 勺豆瓣酱、1 勺甜面酱炒出红油。

5. 放入五花肉片翻炒均匀，加入 1 勺生抽、适量白糖、盐调味。

6. 最后放入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。

这 8 道下饭菜，每一道都各具特色，做法简单易学。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末聚餐，都能让您轻松应对。快来试试吧，让您的餐桌丰富多彩，美味不停！

下饭菜推荐
猪肝菠菜汤
准备食材：猪肝，菠菜，姜丝，枸杞子。
做法步骤：
猪肝清洗干净切成片，洗净血水后沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。
猪肝放入姜丝、料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
菠菜摘好放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
起锅烧水，水开后放入猪肝焯水煮至变色，然后捞起来备用。
起锅烧油，油热后放入姜丝炒出香味，再倒入开水，放入菠菜和猪肝，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
酸辣藕带
准备材料：新鲜藕带300克、干辣椒适量、蒜末适量、姜末适量、醋适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、香菜适量(可选)、食用油适量。
做法步骤：
藕带清洗：将新鲜藕带洗净，去掉两端的老根，切成4 - 5厘米长的段。
焯水：锅中加入清水，水开后加入藕带，焯水2 - 3分钟，去掉涩味，捞出沥干水分。
准备调料：蒜切末，姜切末，干辣椒剪成段备用。
调制酸辣汁：在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。
炒香调料：锅中加入少量食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒至香味四溢。
拌入藕带：将焯过水的藕带放入锅中，与炒香的调料翻炒均匀，稍微翻炒2分钟。
加入酸辣汁：倒入之前调好的酸辣汁，继续翻炒均匀，煮至汤汁稍微收干即可。
装盘：出锅前撒上一些香菜装饰，增加香气，完成。
猪肉白菜炖粉条
准备材料：猪肉(五花肉或瘦肉均可)300克、大白菜半颗、粉条(绿豆粉丝或红薯粉条)100克、姜片3 - 4片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水或高汤适量。
做法步骤：
准备食材：猪肉切块(五花肉可以切薄片，瘦肉可切成小块)，白菜洗净切段，粉条用清水泡软备用。姜切片，葱切段，大蒜拍散备用。
炒猪肉：热锅凉油，加入切好的姜片和葱段炒香，然后加入猪肉块翻炒，直至猪肉两面微黄色，稍微出油。
调味：加入1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，翻炒均匀，使肉块上色，糖融化后，加入1勺料酒继续翻炒，去腥增香。
加水煮肉：向锅中加入适量的水(或高汤)，大火烧开，撇去浮沫，改为中小火炖煮20 - 30分钟，直到猪肉变得酥烂入味。
加入白菜：将切好的白菜段放入锅中，继续炖煮10分钟，白菜熟软。
加入粉条：把泡软的粉条放入锅中，继续炖煮10 - 15分钟，直到粉条吸收了汤汁，变软入味。
调味：根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，炖煮5分钟后，味道入味即可。
出锅装盘1。
清蒸鳕鱼
准备食材：鳕鱼，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，辣椒。
做法步骤：
先把鳕鱼清洗干净，放入盘中，加入葱段，姜丝，料酒，生抽，蒸鱼豉油和食盐腌制一会。
蒸锅加入清水，水开后放入鳕鱼，大火蒸10分钟关火，然后取出来，撒上辣椒碎点缀即可。
这样蒸出来的鳕鱼原汁原味，鲜美无敌。
番茄蒸排骨
准备食材：排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤：
排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸半个小时。
番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
甜椒炒虾仁
准备食材：大虾、青红甜椒、蒜末、胡椒粉。
做法步骤：
大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
切好青红甜椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入甜椒大火翻炒，再加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒至甜椒断生。
最后加入炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
西芹土豆胡萝卜丝
准备食材：西芹、土豆1个、胡萝卜1根、蒜瓣2瓣、橄榄油、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉。
做法步骤：
准备食材：将西芹洗净，切去两端后切成细丝。胡萝卜去皮切丝。土豆去皮后，用刮丝器或刀切成细丝。蒜瓣剁成蒜末。
泡土豆丝：切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，浑浊的水倒掉，水清后捞出沥干备用。
焯水西芹：将切好的西芹丝放入沸水中焯水，水开后稍微煮2 - 3分钟，捞出后立刻过凉水，这样能保持西芹的脆嫩感。
炒土豆丝：锅中加少许橄榄油，油热后加入蒜末爆香。然后加入土豆丝，快速翻炒至土豆丝稍软，加入适量盐和鸡精调味。
包菜炒鸡蛋
准备食材：包菜、鸡蛋、干辣椒、蒜。
做法步骤：
包菜洗干净，撕成小块，鸡蛋打入碗中搅散，干红辣椒用剪刀剪成段，蒜切片备用。
锅里加入油，油热加入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
锅里加入油，油热加入蒜片，辣椒段炒香，加入包菜炒至断生，加入鸡蛋碎。
调味：加入半勺盐，一勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。
口蘑炒牛肉
准备食材：口蘑、牛肉、蒜末、葱花2。
做法步骤：
牛肉清洗干净切成薄片，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净切成小块，焯水煮至断生。
起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒煮至变色，然后盛出来备用。
再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒几下，然后倒入牛肉翻炒均匀。
加入生抽、食盐和水淀粉，翻炒均匀煮至酱汁浓稠，撒上点缀，即可端上桌开吃2。
蒜黄炒肉丝
准备食材：瘦肉150克、蒜黄1把、生抽1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许、淀粉1、盐少许。
做法步骤：
瘦肉切丝，加入淀粉抓匀，蒜黄切段。将生抽、老抽、胡椒粉、半碗水混合均匀，调成料汁备用。
肉丝下锅炒至变色，倒入蒜黄，加入少许盐，翻炒均匀至蒜黄变软即可出锅。
辣椒炒肉
准备食材：瘦肉、料酒、淀粉、生抽、花生油等（未明确给出全部食材，但提及主要食材为瘦肉并给出部分调料）。
做法步骤：
瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀（未给出完整步骤，仅为已知的前期处理步骤）

这些菜品不仅美味，而且做法详细，非常适合日常家庭烹饪。下面是对这些菜品的一些总结和烹饪小贴士：

1. 菠菜猪肝汤：
   - 猪肝需要先清洗干净并沥干水分，用姜丝、料酒等调料腌制。
   - 菠菜需要焯水去除草酸，保持颜色鲜绿。
   - 煮汤时加入枸杞子增加营养和风味。

2. 酸辣藕带：
   - 藕带需要去掉老根并焯水去除涩味。
   - 调制酸辣汁是这道菜的关键，醋、酱油、白糖和盐的比例要适中。
   - 炒制时先炒香蒜末、姜末和干辣椒，再拌入藕带。

3. 猪肉白菜炖粉条：
   - 猪肉可以先用姜片和葱段炒香，再加入调料上色。
   - 加入足够的水或高汤，中小火慢炖至猪肉酥烂。
   - 白菜和粉条后放，炖煮至熟软入味。

4. 清蒸鳕鱼：
   - 鳕鱼腌制时加入葱姜丝和调料，可以去腥增香。
   - 蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩。
   - 蒸好后撒上辣椒碎增加风味。

5. 番茄蒸排骨：
   - 排骨腌制后铺在番茄上蒸制，可以使排骨更加鲜嫩多汁。
   - 番茄的酸甜可以中和排骨的油腻，增加风味。

6. 甜椒炒虾仁：
   - 虾仁去壳后腌制，可以增加底味。
   - 先炒虾仁至变色后盛出，再炒甜椒，最后混合炒制。

7. 西芹土豆胡萝卜丝：
   - 土豆丝需要泡水去除多余淀粉，保持脆感。
   - 西芹焯水后过凉水，可以保持颜色和口感。
   - 炒制时注意火候，不要炒得过软。

8. 回锅肉：
   - 五花肉先煮至七八成熟，再切片炒制。
   - 先炒出五花肉的油脂，再加入豆瓣酱等调料。
   - 青蒜最后放入，快速翻炒至断生。

这些菜品涵盖了荤素搭配、酸甜苦辣各种口味，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和烹饪方法，可以轻松做出色香味俱全的菜肴。希望这些建议能帮助您更好地准备每天的餐桌菜肴，让家人享受到美味和健康。