[美食文化]每吃一餐都在感慨，还是自己烧的家常菜香 [14P] [复制链接]

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。



每吃一餐都在感慨，还是自己烧的家常菜香

这几天一直是我自己买菜，一年到头真的神烦买菜这件事情了，正好周末就不想自己买了，让家里的那位买菜，当然他平常总会说随便买点菜就可以了，有什么麻烦的，结果轮到让他买菜的时候就一直问，买什么菜呢，不知道吃什么好呀，你看，真是谁买菜谁头疼呀。



结果还是商量着买花菜和鲫鱼，因为也是好久没有烧鱼了，过年在家倒是吃了不少次，但大部分都是在亲戚家吃的，自己倒是没怎么红烧过鱼了。正好孩子想吃花菜了，就一起买点，反正最近都不太饿，两个炒菜，一个蒸香肠就够了。



没想到这条鲫鱼还挺多鱼子的，这下子孩子也开心了，她很爱吃鱼子呢，现在烧花菜的时候她让我加点火腿肠一起烧一下，说这样的做法拌饭更香更好吃。



鲫鱼清干净，在表层划几刀，再用厨房纸巾擦干水分，起油锅，把鱼两面煎金黄，加姜蒜翻炒出香味，加入生抽，料酒，醋，适量开水焖一会，最后加盐提味，撒个香葱就可以出锅了。



花菜先焯一下水，起油锅，倒入花菜炒至断生，把火腿肠丁倒进去炒均匀之后加一点开水焖一下，等花菜软烂之后加盐提味就可以出锅了。



好久没烧鱼了，今天烧一条，很快光盘了

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热气腾腾的饭菜，温暖的幸福，美食不可辜负，好好吃饭好好生活

在繁忙的生活中，没有什么比一顿美味可口的饭菜更能抚慰人心。每一道精心烹制的菜肴，都是对生活的热爱和对家人的关怀。今天，我将为您分享 8 道热气腾腾的美食做法，让您在享受美食的同时，也能感受到温暖的幸福。

西红柿炒鸡蛋



所需食材：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、食用油、葱花

具体做法：

1.西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

2.锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3.锅中再倒入少许食用油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量白糖，继续翻炒一会儿，使西红柿的味道更浓郁。

4.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

五彩拉皮



【食材】：里脊肉、拉皮、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋

【制作步骤】：

1、拉皮切成小段后放在凉白开里面散开后控水备用；

2、准备一块里脊肉切成细丝，加淀粉，盐，腌制10分钟；取小碗加麻酱、花生酱、生抽、食盐、白糖、香醋、香油清水充分搅拌备用；

3、鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋液，然后切成细丝；黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝也分别切丝直接摆盘；然后把拉皮放在最上面；

4、锅内放少许食用油，下入肉丝，加生抽，蚝油炒熟后，稍微晾凉一些， 直接放到拉皮上面；把调好的料汁直接淋入到上面，最后撒一小把香菜，就可以上桌了！

山药牛肉汤



食材:牛肉，山药，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入淀粉抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，再放入清水煮五分钟。

3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟煮熟。最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

香辣鱼片



食材准备：黑鱼片、干辣椒、蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.准备好黑鱼片，然后清洗干净，再加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，放入葱段和姜片，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好蒜末和干辣椒，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的黑鱼片油炸，炸至表面金黄后，捞出控油备用。

3. 锅中留底油，继续加热后，倒入蒜末和干辣椒爆香，再放入炸好的鱼片一起翻炒均匀。

4.加入适量的生抽和食盐调味，放入一把葱段，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

莲藕鸡胸肉饼



食材：鸡胸肉、莲藕、玉米

做法：

1、玉米剥好焯水煮熟，莲藕切片焯水3分钟

2、鸡胸肉剁成泥，混入煮好的玉米，再加入1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒、少许盐搅拌均匀

3、2片藕中放入肉馅，在裹上鸡蛋液，锅里少油，开小火煎至两面金黄即可

板栗蒸梅肉



准备食材: 梅肉、板栗、姜丝、胡椒粉、葱花。

做法步骤:

1、梅肉清洗干净切小块，然后加入姜丝、淀粉、胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、板栗去壳清洗干净，然后和腌制好的梅肉一起抓拌均匀，再铺在蒸碗上，接着上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

回锅肉



食材准备：五花肉 300 克、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、盐

详细做法：

1. 五花肉洗净放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜、蒜切末。

3. 锅中放油，放入五花肉片煸炒至出油，微微卷曲，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱炒出香味，加入炒好的五花肉片翻炒均匀。

5. 加入生抽、白糖、盐调味，最后加入青蒜段翻炒至断生即可。

宫保鸡丁



食材准备：鸡胸肉 1 块、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 调宫保汁：碗中加入盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入花生米炸至酥脆捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁煸炒至变色。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀。

6. 倒入宫保汁，翻炒均匀，最后放入花生米即可。

美食不可辜负，好好吃饭，好好生活！这 8 道家常菜，做法简单，营养美味，希望能为您的餐桌增添一份温暖和幸福。让我们在忙碌的生活中，不忘停下脚步，品尝美食，感受生活的美好。

一、自己烧家常菜香的原因
食材新鲜放心
自己买菜做饭时可以挑选新鲜的食材。提到的自己买菜做饭，虽然买菜有时会让人头疼，但能保证食材的新鲜度，而且可以根据自己的喜好和家人的需求进行选择。
符合个人口味
每个人的口味都有所不同，自己做饭就可以按照自己的口味来调味。做鲫鱼和花菜时，会根据自己的烹饪习惯和家人的口味加入合适的调料，如煎鲫鱼时加入生抽、料酒、醋等，做花菜时加入火腿肠丁增加风味。
融入情感因素
自己烧制的家常菜往往融入了对家人的爱。提到的母亲做的菜，无论是色泽红亮、肉质酥软的那道菜，还是鱼香肉丝、番茄炒蛋，这些家常菜都蕴含着母亲对孩子的爱，充满了家的味道，吃起来自然感觉更香。
二、家常菜的代表菜品及做法
鲫鱼的做法
提到，先将鲫鱼清干净，在表层划几刀，再用厨房纸巾擦干水分，起油锅，把鱼两面煎金黄，加姜蒜翻炒出香味，加入生抽、料酒、醋和适量开水焖一会，最后加盐提味，撒个香葱就可以出锅了。
花菜的做法
根据，花菜先焯一下水，起油锅，倒入花菜炒至断生，把火腿肠丁倒进去炒均匀之后加一点开水焖一下，等花菜软烂之后加盐提味就可以出锅了。
藿香鲫鱼（四川传统菜）的做法
将钓回的鲫鱼两面开花刀，适量盐酒腌制后煎至两面变色。豆瓣、泡姜、泡辣椒、姜蒜炒香，倒入清水将煎过的鲫鱼煮上，期间去屋前扯一新鲜的藿香，细细切碎撒入，出锅前从土罐里瓦上一勺雪白的猪油提味。
葱香牛肉的做法
按照做法，牛里脊切好薄片，放入盐、胡椒、耗油调味，再加入少许蛋清、淀粉、适量清水顺着一个方向不断搅拌直至上劲。蒜末、洋葱用宽油爆香，下牛肉快速翻炒至变色便要出锅。若想有荤有素，可用炒至断生的莴笋当底菜，再覆上炒好的牛肉，细葱多多撒满

看来典典小厨分享了很多家常美食的做法，这些菜肴不仅美味，而且做法简单，非常适合家庭制作。以下是典典小厨分享的8道美食的做法总结：

1. 西红柿炒鸡蛋：
   - 西红柿去皮切块，鸡蛋加盐打散。
   - 鸡蛋先炒至凝固后盛出，再炒西红柿块，加糖提味。
   - 最后将炒好的鸡蛋加入西红柿中，加盐调味。

2. 五彩拉皮：
   - 拉皮泡水后控干，里脊肉丝腌制后炒制。
   - 鸡蛋摊成薄饼切丝，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切丝摆盘。
   - 肉丝炒熟后放在拉皮上，淋上调好的麻酱料汁。

3. 山药牛肉汤：
   - 牛肉切片腌制，山药切片。
   - 山药炒后加水煮沸，再加入牛肉煮熟。
   - 加盐调味，撒上葱花。

4. 香辣鱼片：
   - 黑鱼片腌制后油炸至金黄。
   - 蒜末和干辣椒爆香后加入鱼片翻炒。
   - 加入生抽和食盐调味。

5. 莲藕鸡胸肉饼：
   - 鸡胸肉剁泥，加入玉米粒和调料拌匀。
   - 莲藕焯水后夹入肉馅，裹上鸡蛋液煎至金黄。

6. 板栗蒸梅肉：
   - 梅肉切块腌制，板栗去壳。
   - 梅肉和板栗混合后蒸煮。
   - 蒸好后撒上葱花。

7. 回锅肉：
   - 五花肉煮至八成熟后切片。
   - 青蒜切段，姜蒜切末。
   - 五花肉片煸炒后加入调料和青蒜段。

8. 宫保鸡丁：
   - 鸡胸肉切丁腌制。
   - 调宫保汁备用。
   - 花生米炸脆后捞出，干辣椒和花椒炒香后加入鸡丁翻炒。
   - 加入宫保汁和花生米。

这些菜肴不仅能够满足味蕾，还能为家庭聚餐增添温馨氛围。典典小厨的分享让我们在忙碌的生活中找到了简单而美味的烹饪灵感。如果你有更好的做法，不妨也分享出来，让大家一起享受烹饪的乐趣。