[美食做法]不是饭店下不起，而是自己家做的更有性价比！10道美味经典炒菜！[66P] [复制链接]

姜丝葱段红烧鲫鱼

芹菜段蒜香红椒炒牛肉丸

米辣蒜苔炒鱿鱼

荷兰豆姜丝炒鱿鱼

青椒丝藕片炒肉丝

蒜叶红焖土豆条烧大虾

葱花青椒碎炒鸡蛋

小葱香辣鸭血炖豆腐

胡萝卜丝牛肉炒土豆丝

青椒丁红焖鲈鱼

莲藕照烧鸡块

这些菜名听起来都非常美味，每道菜都有其独特的风味和食材搭配。以下是对每道菜的简要描述：

1. 姜丝葱段红烧鲫鱼：鲫鱼用姜丝和葱段红烧，味道鲜美。

2. 芹菜段蒜香红椒炒牛肉丸：牛肉丸与芹菜段、蒜香和红椒一起炒，口感丰富。

3. 米辣蒜苔炒鱿鱼：鱿鱼与米辣和蒜苔一起炒，香辣可口。

4. 荷兰豆姜丝炒鱿鱼：鱿鱼与荷兰豆和姜丝一起炒，清新爽口。

5. 青椒丝藕片炒肉丝：肉丝与青椒丝和藕片一起炒，口感脆嫩。

6. 蒜叶红焖土豆条烧大虾：土豆条和大虾一起红焖，再加入蒜叶，味道浓郁。

7. 葱花青椒碎炒鸡蛋：鸡蛋与葱花和青椒碎一起炒，简单美味。

8. 小葱香辣鸭血炖豆腐：鸭血和豆腐与小葱一起炖，香辣滑嫩。

9. 胡萝卜丝牛肉炒土豆丝：牛肉与胡萝卜丝和土豆丝一起炒，营养丰富。

10. 青椒丁红焖鲈鱼：鲈鱼与青椒丁一起红焖，味道鲜美。

11. 莲藕照烧鸡块：鸡块与莲藕一起用照烧酱烧制，甜咸适中。

这些菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试制作这些美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！

一、姜丝葱段红烧鲫鱼的做法
食材准备
鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，大小适中为宜。将鲫鱼去腮、去鳞，开膛破肚去除内脏，洗净后可以在鱼背上划几刀，用少量的盐抹在鱼身上，既能入味，煎的时候也不容易粘锅。
配料：准备适量的姜丝、葱段，还需要一些基本调料，如料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油等。也可根据个人口味准备些花椒、八角等香料。
烹饪步骤
煎鱼
锅中多倒些油，油热到筷子下去马上冒泡后，放入鲫鱼，用中火将两面煎至金黄，盛出备用。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
炒香配料
锅中倒油，油热后下入姜丝、葱段爆香。如果准备了花椒、八角等香料，可先放入这些香料炸出香味后再加入姜丝和葱段。
烧制鲫鱼
放入煎好的鲫鱼，加入适量料酒去腥，倒入生抽、老抽（老抽可少放些，主要用于调色），加入适量白糖提味，再加入盐调味。可加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火，中途可适当翻面，让鱼入味均匀，待汤汁略微收干即可。
二、芹菜段蒜香红椒炒牛肉丸的做法
食材准备
牛肉丸：可以购买现成的牛肉丸，数量根据个人需求而定。
芹菜：选择新鲜的芹菜，将芹菜洗净切成段状。
配料：准备适量的蒜切成蒜末，红椒切成小块，还需要一些基本调料，如盐、生抽、蚝油等。
烹饪步骤
处理食材
牛肉丸如果是冷冻的，需要先解冻。如果个头较大，可以将牛肉丸切成两半或者十字花刀，这样便于入味。
炒制
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着放入牛肉丸翻炒。牛肉丸炒至表面微微变色后，加入红椒块继续翻炒。
再放入芹菜段，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，快速翻炒均匀，直到芹菜段断生即可。
三、米辣蒜苔炒鱿鱼的做法
食材准备
鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，将鱿鱼处理干净。可以把鱿鱼切成鱿鱼圈或者鱿鱼花，具体形状可根据个人喜好。
蒜苔：洗净蒜苔，切成合适的段状。
配料：准备适量的米辣（小米辣）切成小段，蒜切成蒜末，还需要一些基本调料，如盐、生抽、料酒等。
烹饪步骤
处理鱿鱼
如果鱿鱼是新鲜的，要去除鱿鱼的外皮、内脏和骨头等，然后在鱿鱼身上划上花刀。处理好的鱿鱼放入开水中焯水片刻，鱿鱼卷起来后迅速捞出，沥干水分。
炒制
锅中倒油，油热后放入蒜末和米辣段爆香。
接着放入蒜苔段翻炒，蒜苔炒至断生后放入鱿鱼，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，快速翻炒均匀，让鱿鱼和蒜苔都裹上调料即可。