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[健康饮食]广西市场里的小餐馆,1种饭卖了30年,13元里面的肉堆成小山 [7P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 3小时前



广西,这片位于中国南疆的土地,以其独特的地理位置和丰富的民族文化孕育了众多令人垂涎的美食。提到广西美食,螺蛳粉无疑是最具代表性的存在,其独特的酸辣口感和浓郁的螺蛳汤底,让无数食客为之倾倒。然而,在广西的美食世界里,除了螺蛳粉及其它粉类,还有许多不为人知却同样美味的食物,瓦煲饭便是其中之一。



瓦煲饭,又称煲仔饭,源自广东,却也在广西这片土地上生根发芽,绽放出了别样的光彩。在广西南宁,瓦煲饭早已成为一道不可或缺的日常美食,深受当地人的喜爱。而在广西的其它城市,如玉林,同样隐藏着许多制作瓦煲饭的小店,它们或许没有豪华的装修,也没有响亮的名气,但凭借着对美食的执着与热爱,这些小店在食客心中占据着不可替代的位置。

在玉林市龙船市场内,就有这样一家小店,它低调而不起眼,却已经默默经营了30年之久。这30年间,店老板始终如一,只卖瓦煲饭这一种美食。



或许是因为对瓦煲饭的热爱,又或许是因为对食材和烹饪技艺的自信,这家店没有选择扩张菜品,而是将全部的精力投入到瓦煲饭的制作中,力求将这道美食做到极致。

走进这家小店,一股浓郁的饭菜香扑鼻而来,让人瞬间食欲大增。这里的瓦煲饭价格亲民,13元一份,相较于广东等地动辄二三十元的煲仔饭,这个价格无疑是非常实惠的。然而,当你看到端上桌的瓦煲饭时,你会发现,这13元的价格背后,是满满的食材和分量,简直可以用“物美价廉”来形容。



这家店的瓦煲饭之所以受欢迎,除了价格实惠外,更重要的是其丰富的食材和独特的口感。老板每天精心准备各种食材,包括排骨、鸡肉、鱼肉、叉烧、煎蛋、扣肉、腊肠等,大部分都是荤菜,让人一看就食欲大增。在制作过程中,老板先将瓦煲底部刷上一层油,然后将清洗好的大米和水一同放入瓦煲中,大火烧开后继续煮。待米饭煮至七八分熟时,迅速加入豆泡、豆芽、排骨、煎蛋、鱼肉、叉烧等菜品,然后盖上盖子,利用瓦煲的余温将所有食材煮熟。





煮好的瓦煲饭,香气四溢,让人垂涎欲滴。米饭吸收了肉类和菜品的精华,变得更加香糯可口。而上面的肉类和菜品,也因为瓦煲的烹饪方式,保持了原有的鲜美和营养。尤其是那层金黄色的锅巴,更是让人欲罢不能。每一口咬下去,都能感受到米饭的香糯、肉类的鲜美和锅巴的酥脆,三者完美结合,让人回味无穷。

由于瓦煲饭中的食材非常丰富,店家还会给食客提供一个小盆,方便食客将上面的部分食材夹到盆里,再慢慢地享用。这样的设计既考虑到了食客的用餐体验,又避免了食材过多导致的浪费。





这家小店虽然简陋,但凭借着对瓦煲饭的执着和热爱,赢得了无数食客的心。许多食客都是这里的常客,他们或许是习惯了这里的味道,或许是看中了这里的实惠和美味,总之,每当想吃瓦煲饭时,他们总会不由自主地来到这里。

在广西这片美食众多的土地上,瓦煲饭或许不是最耀眼的存在,但它却以其独特的魅力和亲民的价格,成为了许多人心中的美食记忆。如果你有机会来到广西,不妨走进这样一家小店,品尝一碗地道的瓦煲饭,相信你会有不一样的美食体验。
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只看该作者 沙发  发表于: 3小时前
一、餐馆及美食概况
餐馆位置与经营情况:这家小餐馆位于广西玉林市龙船市场内,已经默默经营了30年之久,店老板始终专注于制作瓦煲饭这一种美食,没有选择扩张菜品,而是将全部精力投入到瓦煲饭的制作中,每天能卖出1000多煲,从早到晚忙不停13。
瓦煲饭的价格与性价比:这里的瓦煲饭价格亲民,仅需13元一份。相较于广东等地动辄二三十元的煲仔饭,这个价格非常实惠。而且分量十足,当看到端上桌的瓦煲饭时,会发现13元的价格背后是满满的食材,肉量很多,可以说是“物美价廉”,甚至肉要比米饭还多。
二、瓦煲饭的食材与制作
食材准备
荤菜食材丰富:老板每天精心准备各种食材,包括排骨、鸡肉、鱼肉、叉烧、煎蛋、扣肉、腊肠等,大部分都是荤菜,看起来就让人食欲大增。
素菜搭配:在制作瓦煲饭时,除了荤菜,还会加入豆泡、豆芽等素菜。素菜的加入起到中和油腻、清口的作用。
制作过程:先将瓦煲底部刷上一层油,然后把清洗好的大米和水一同放入瓦煲中,大火烧开后继续煮。待米饭煮至七八分熟时,迅速加入准备好的菜品,如豆泡、豆芽、排骨、煎蛋、鱼肉、叉烧等,然后盖上盖子,利用瓦煲的余温将所有食材煮熟。
三、瓦煲饭的特色
香气与口感
香气四溢:煮好的瓦煲饭香气四溢,让人垂涎欲滴。这是因为瓦煲这种烹饪方式能够很好地保留食材的香气,而且各种食材在烹饪过程中相互融合,产生独特的香味。
口感丰富:上面的肉类和菜品由于瓦煲的烹饪方式,保持了原有的鲜美和营养。米饭吃起来粒粒分明,伴有丝丝的甜味,还透着肉香;肉里有米香;底部有一层金黄色的锅巴,嘎吱嘎吱很脆,特别好吃。为了让客人吃的时候搅拌均匀,老板还特地给客人一个大铁盆,吃的时候把所有食材放在大盆里搅拌均匀后再吃,各种滋味混合在一起,口感十分出众
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只看该作者 板凳  发表于: 3小时前
  瓦煲饭,这道源自广东却在广西生根发芽的美食,以其独特的烹饪方式和丰富的食材组合,赢得了无数食客的心。特别是在广西南宁和玉林等地,瓦煲饭已经成为一道不可或缺的日常美食。

  瓦煲饭的魅力在于其独特的烹饪方式和丰富的食材。制作瓦煲饭的过程看似简单,却需要精细的操作和对火候的精准把握。首先,将瓦煲底部刷上一层油,然后放入清洗好的大米和水,大火烧开后继续煮。待米饭煮至七八分熟时,迅速加入各种肉类和菜品,如排骨、鸡肉、鱼肉、叉烧、煎蛋、扣肉、腊肠等,再盖上盖子,利用瓦煲的余温将所有食材煮熟。

  煮好的瓦煲饭,香气四溢,米饭吸收了肉类和菜品的精华,变得更加香糯可口。而上面的肉类和菜品,也因为瓦煲的烹饪方式,保持了原有的鲜美和营养。尤其是那层金黄色的锅巴,更是让人欲罢不能。每一口咬下去,都能感受到米饭的香糯、肉类的鲜美和锅巴的酥脆,三者完美结合,让人回味无穷。

  在广西,瓦煲饭不仅是一道美食,更是一种生活方式。许多人在忙碌了一天后,会选择走进一家瓦煲饭店,点上一份瓦煲饭,享受那份简单而满足的幸福。瓦煲饭的价格亲民,分量十足,既满足了食客的味蕾,又不会带来经济负担。

  瓦煲饭的食材非常丰富,店家还会给食客提供一个小盆,方便食客将上面的部分食材夹到盆里,再慢慢地享用。这样的设计既考虑到了食客的用餐体验,又避免了食材过多导致的浪费。

  在广西这片美食众多的土地上,瓦煲饭或许不是最耀眼的存在,但它却以其独特的魅力和亲民的价格,成为了许多人心中的美食记忆。如果你有机会来到广西,不妨走进这样一家小店,品尝一碗地道的瓦煲饭,相信你会有不一样的美食体验。

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