我一个人在家吃饭的时候很少炒菜。特别是这几天格外冷，更喜欢吃一些汤汤水水的热乎饭。比如米粉、面条、酸辣粉，搭配我自己蒸的包子，吃得暖身又饱腹。

在家煮酸辣粉，就像煮面条一样简单。分享一下我的快手酸辣粉，在不泡粉的情况下，十分钟就能端上桌。如果粉条提前泡好，5分钟就能吃上。爽滑筋道，酸辣开胃，正适合冬天。

家庭版酸辣粉

【食材】红薯粉条、豌豆尖、鸡蛋、油炸花生米、香菜、辣椒粉、五香粉、熟芝麻、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，大碗中加蒜末、熟芝麻、辣椒粉、少许五香粉，淋入热油，激发出香味。

2，放入适量盐、白糖、一勺生抽、2~3勺香醋、少许味精、香油调味。

3，红薯粉条冲洗干净，水开下入锅中煮。我这里煮的是宽粉，大概需要6分钟才能煮熟。如果有时间，可以提前把红薯粉条泡透，开水煮半分钟就熟。

4，红薯粉条煮到完全没有硬心，放入青菜再煮半分钟，我这里搭配的是豌豆尖。

5，用开水将大碗里的调料冲开，当然用高汤代替开水就更好了。

6，将煮熟的红薯粉条和豌豆尖捞入碗中。

7，最后再放入油炸花生米、香菜，再来个煎蛋，一碗热乎乎的酸辣粉就好了。

粉条爽滑筋道，汤味酸酸辣辣，热乎乎的，吃起来很开胃，很暖身。一碗下肚，浑身暖和。

自己在家做酸辣粉就这么简单，配菜自己选择，辣味、酸味自己调整。十分钟端上桌，比点外卖还快。