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jjybzxw 2026-01-19 10:45

腊月后大寒，老传统记得吃“1汤2肉3菜”，补足营养，安稳迎春

1汤

养骨萝卜汤

2肉

豉油鸡

猪肚山药菌菇汤

3菜

1.茴香

茴香猪肉饺子

2.冬笋

冬笋炒酸菜

3.白菜

酸辣白菜

小贴士：

1.口味自由调整，喜欢吃辣的就加

jjybzxw 2026-01-19 10:47
大寒是中国传统二十四节气中的最后一个节气，通常出现在每年的1月20日左右。在这一天，民间有诸多与饮食相关的传统习俗，既有驱寒保暖的作用，也寄托了人们对来年美好生活的期盼。以下是一些常见的大寒传统食物及其寓意与做法[4]。
腊八粥

腊八粥是大寒节气中不可或缺的美食，因为它具有御寒、养胃和滋补的功效。糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御风寒存热量，还有吉祥、温暖之意。腊八粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞等食材制成。特别是买年货，虽然大寒时节稍有寒冷，但因为接近春天，人们会开始腌制年肴、准备祭祀供品和扫尘洁物，为春节的到来做好充分的准备。
鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。熬制鸡汤时，推荐使用砂锅并小火慢炖，以充分释放营养并保持汤的原汁原味。
八宝饭

八宝饭是大寒节气中不可或缺的美食，因为它具有御寒、养胃和滋补的功效。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓八宝指的是辅佐周王的八位贤士。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
年糕

吃消寒糕的习俗在北京由来已久。消寒糕是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在大寒这天吃年糕，还有年高之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为消寒糕。
糯米饭

大寒节气，民间有吃糯米饭的习俗。糯米有益气温补的功效，能帮助人体抵御严寒。家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等食材，不仅美味可口，还能起到滋补御寒的作用。

以上就是大寒时节，传统饮食习俗推荐食用的汤品、肉类和蔬菜以补充营养、安稳迎春。这些食物不仅符合冬季养生的原则，也体现了中华文化中天人合一的理念。



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