| 姜谷粉丝 | 2022-06-04 07:52 |
|
到了5、6月份， “广东第一早”——白糖罂荔枝就陆续上市了，核心产地的荔枝园开始丰收采摘。 白糖罂这个名字或许不如妃子笑那么耳熟能详，不过广东当地的人可是对这个品种宠爱有加，不少自家有荔枝果园的本地人都最爱留着白糖罂自己吃。  今年凰家尚品经过一番考察选择了广东高州原产地的一手货源，超过500亩的自家荔枝果园，遵循古法耕种，自由专业恒温冷库打包，配合现代化冷链保鲜争分夺秒地配送。 每一颗白糖罂都有现摘的鲜爽甘甜，想品尝初夏的荔枝鲜，已无需“长作岭南人”。  什么是白糖罂？ 茂名白糖罂是国家地理标志产品，白糖罂母树位于有中国荔枝博物馆之称的高州根子贡园，母树树龄1300多年，大唐时高力士专门进贡给大唐皇帝食用的除了大名鼎鼎的妃子笑，还有白糖罂。 每年古树荔枝的采摘权都是要进行拍卖才能得到的，足见其珍贵！  白糖罂是甜度最高的荔枝，顾名思义，就是甜得像一个装满白糖的罂（容器），果皮薄，鲜红色，果肉乳白，核虽不及妃子笑细小，但肉质爽脆，味清甜，带有蜜味，它还有一个名字叫“蜂糖罂”，可见其清甜甘香。  白糖罂属于荔枝中成熟得比较早的一个品种，每年5月中旬，在茂名就能看见有农户散卖自己采摘得新鲜白糖罂，每年还没上市，白糖罂的预购订单量就能达到6000多吨，吃货群众的眼睛是雪亮的。 来自荔枝故乡——广东茂名 广东茂名是荔枝的故乡，这里依然保留着大唐的贡园，满目都是具有上千年树龄的荔枝树。凰家尚品买手这次选择的果园就在广东茂名，这里的电白、高州两地自古以来就盛产荔枝，现在也是全球最大荔枝生产基地。  年平均气温21.8。C，平均霜日少于5天，年均日照2000—2200小时，适合荔枝喜高温高湿，喜光向阳的特性，尽可能地保留原生态的荔枝树生长环境，荔枝能“自然地”长好。  ▲荔枝果园 只施用堆制发酵的有机肥料，而不使用人工化肥，自然农法，让荔枝延续古老的风味和口感。果园的布局也很有讲究，每行果树之间都有5m的间隔，有足够间隔通风和便于荔枝花季自然授粉。到了丰收季，果农们进行人工手动采摘和精选，呵护好荔枝树，来年才会有更丰硕的回报。  迎着晨露新鲜采摘的白糖罂 其他品种的荔枝基本都在5-7成红的时候采摘，白糖罂则需在8成红时采摘，因此白糖罂外观特别鲜艳。  我们的白糖罂坚持“晨采”，也就是赶在清晨还没出太阳之前采摘完毕。如果等到太阳一出来，水分蒸发了，这时候采摘下来的荔枝口感和味道都会打折扣。  ▲人工采摘荔枝 荔枝素有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”之说，所以才会有玄宗为博贵妃一笑，下达“飞车跨山鹘横海，风枝露叶如新采”的命令，也有苏轼为“日啖荔枝”愿作“岭南人”的美谈。 好的荔枝如果没有配合好的保鲜方式，就太可惜了！保鲜就是靠温度控制和缩短时间，对于荔枝保鲜这个难题，市面上也有商家会喷洒防腐剂药水来延长保鲜期，但我们选择的白糖罂坚持自然成熟，不喷膨大剂，不泡冰水。  能有这样的信心是来源于完善的现代化产业链供应。我们选择的果园在荔枝核心产区有超过500亩的自有标准化种植园，晨采荔枝全部直接送到自有的恒温预冷车间保鲜打包。  人工严格剪枝，严格筛选优质荔枝。  不泡药不泡水，从采摘到发走不到一天时间，顺丰特快冷链空运到您家。 为了保证荔枝的新鲜，在包装上用尽了心思，独家定制纳米保鲜袋和吸水纸防止荔枝水分流失，冰袋、防水纸箱、泡沫箱层层保护，再加上全程恒温冷链，到手就像刚摘的一样！  我们的荔枝经过中国认可国际互认检测机构评测，符合新鲜荔枝检验标准，完全可以放心。 95%可食率 别样的纯甜风味 茂名荔枝品种多样，实则各有各的风味。白糖罂就像温婉的少女一样，洁白纯甜。  外壳是不同于妃子笑的艳红色。妃子笑是出名的小核荔枝品种，而白糖罂的核只比它大一点，实际上也是优质的小核品种。 白糖罂吃的就是它的纯甜，超高的甜度让人欲罢不能。  内里是纯甜的果肉，有如蜂蜜般的味道，甜度能达到19°-23°。同时还非常多汁，不是干巴巴的甜，软嫩中带着清脆，一口一个让人完全不想停下来。  荔枝好吃，但是剥完总是一手黏糊糊的汁液，教你一招快速实用不易脏手的剥荔枝方法。 第一步：找到荔枝中间的那一道印；  第二步：用大拇指甲按压；  第三步：两手轻轻一压，往两边掰开荔枝壳。  让你的荔枝比别人的更好吃的小窍门 荔枝到货后，第一时间先放冰箱冷藏20分钟，果皮摸起来微冻后再开吃。这是因为荔枝经过长途运输会产生大量热气，导致荔枝甜味下降，冷藏后甜味才会恢复。  白糖罂尝鲜期只有短短一个月左右，真想好好存放，将这甜美多留住几天。幸好跟着当地人教了两招荔枝保鲜的小方法： ①剪掉荔枝多余的枝叶； ②用报纸把荔枝包起来，装到胶袋里后绑紧，放冰箱冷藏区，调到3-5°保存。  除了直接吃，白糖罂与其他食材的还能碰撞出更多美食灵感，不管是甜品、冰饮还是中式菜品，白糖罂甜和脆的特性总能让食物美味增色不少。 荔枝罗勒姜味青柠水 这份夏日的小清新饮料，不仅风味独特，最重要的是光凭颜值就能帮你在朋友圈收集不少赞。  食材： 荔枝一杯，生姜3片，罗勒3-5片，青柠2个，糖或糖浆3勺，冷水1升 做法： 1.将荔枝去皮去核。 2.将荔枝肉与生姜片和罗勒叶混合，加入青柠汁。 3.把混合好的食材进行搅拌，手动或用搅拌机均可，并加入适量水。 4.过滤搅拌后的混合物的杂质。 5.把制作好的果汁倒入杯子，加入2-3个冰块，再加几片罗勒叶做点缀。 荔枝鸡球 除了冰饮和冷食做法，荔枝入菜也是不错的主意，荔枝果肉脆甜的特点配合咸香软糯的鸡球，口感层次丰富，有奇妙的化学反应。  |
|