| 厨爹 | 2021-10-09 17:13 |
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抽烟、喝酒会上瘾，我们都知道。甚至会有些庆幸，自己没有沾上这些上瘾的恶习。 但你有没有想过，有种东西你天天都在吃，「上瘾」却不自知？ 它就是——糖。  图片来源：giphy.com 吃糖对很多人来说已经是种习惯。明知道吃糖不好，却还是时不时想来点甜，甚至吃多了也不自知。 WHO 建议，我们每天摄入的添加糖应该控制在 25g 以下。然而，根据 2019 年的最新数据，我国人均每日摄入的添加糖已达 30g。 但这并不完全怪我们自己。在现如今，几乎所有加工食品都有添加糖。 随便走进一家便利店里，能找到真正不添加糖的食品的，都是狠人。 常见的甜品蛋糕、饼干、冰激凌加了糖就算了，但即使是各种不甜的食物，比如薯片、辣条、方便面……也都偷！偷！加！了！糖！ 👈左滑查看更多     形成鲜明对比的事实是：人体并不需要摄入任何添加糖。 那——如果克服人类天性，完全不吃糖，会发生什么？ 别说，还真有人亲身做了个实验。一位名叫 Arielle 的妹子，原本嗜糖如命，一天突发奇想，开启了一个叫做「戒糖 30 天」的计划。  图为 Arielle 本人 手中是她最喜欢的巧克力面包 图片来源：Arielle Calderon / Via instagram.com 戒糖，可能并没有想象得那么容易。阶段一： 难受、抓狂，出现「戒断反应」 爱吃糖的天性，写在人类的基因里。  图片来源：giphy.com 当我们吃到糖，大脑里的奖赏系统会马上被激活，开始分泌多巴胺，让人产生欲望并得到满足感。 但这种反应，可能转化为无意识行为，也就是——你「上瘾」了。  图片来源：giphy.com 吃糖可能会上瘾，这点在动物实验中已经得到证实—— 科学家们设计过一个实验： 让大鼠一周不吃糖、一周吃糖……如此反复连续 4 周。结果发现，在第 3 周（也就是吃糖一周后，突然戒断的那周），大鼠的体温急剧下降，并表现出牙齿打颤、身体颤抖等相关戒断反应。 虽然动物实验的参考价值有限，但依旧能给到我们警示。 而一个长期吃糖的人，如果突然戒糖，可能面临着多巴胺消退带来的「戒断反应」。 戒糖第 1 天，Arielle 感觉「要屎了」。  图片来源：Arielle Calderon / Via instagram.com 戒糖第 2 天，Arielle 开始憎恨一切。 第 3 天，她梦见了布朗尼蛋糕……第 4、5、6 天，还是一样的煎熬。 到了后面，好笑的事情发生了。和朋友一起去看电影的 Arielle，满脑子想的都是朋友正在吃的橡皮糖，即使是休 · 杰克曼 (Hugh Jackman) 隆起的肌肉也无法让她分心。  左：橡皮糖：还是我赢了哈哈哈哈 右：休 · 杰克曼 (Hugh Jackman) 图片来源：Arielle Calderon / Via instagram.com 暴饮暴食、戒断反应、强烈渴望……是典型的「成瘾」表现。虽然很难说「糖像烟酒、毒品一样具有成瘾性」，但长期吃糖，确实可能让人出现类似「成瘾」的表现。 刚开始是忍不住想多吃点，一旦开始戒糖，就会有点类似戒烟或戒酒的过程——异常煎熬，忍不住想破戒。 就像是身边那些喊着要戒奶茶的人，坚持几天过后，发现奶茶还是真香。 但很多人不知道的是，熬过这段时间就好了。 阶段二： 对糖的渴望减少，身体状态变好 糖对大脑来说无疑是一种「奖励」。 但要知道，奖励越多，并不意味着分泌的多巴胺就越多。 多巴胺其实是奖励预测误差（reward prediction error），当实际得到的奖励高于预期，多巴胺才会大量分泌。 长期吃糖会提升我们对糖的阈值，但这并不是什么好事。阈值被提升意味着，想要获得同样的快乐，就得吃更多甜、吃得更甜。  图片来源：giphy.com 反过来——戒糖，会在不知不觉当中，降低我们对糖的阈值。 于是，你会发现自己没那么想吃糖了。 戒糖第 13 天，Arielle 发现：自己对糖的渴望越来越少。 「只有当甜食直接摆在面前或被我闻到的时候，我的思绪才会被扰乱。但除此之外，我不会想着要去吃点甜食了。」 更惊喜的是，到了戒糖第 16 天，Arielle 发现：即使是天然的食物，吃起来也更甜了。 「我之前从没在甜椒或洋葱中吃出甜味，但突然之间我吃出了。昨天晚上我吃了一个苹果，尝起来甚至像是糖果。」 就像同样是喝奶茶，喝惯了三分甜的人，再去喝七分甜，可能会觉得齁得慌。  图片来源：giphy.com 除此之外，戒糖可能会让一些人感觉到身体状态的变化。 不少人可能都有过这种体验：吃完饭以后，感觉脑袋昏昏沉沉，想要睡觉。 这种现象，其实和血糖波动脱不了关系。血糖波动大，不仅会让人感觉昏昏沉沉，还会让人饿得更快。  图片来源：见右上角水印 而在各类添加糖的食物里，有相当一部分都是奶茶饼干小蛋糕等高 GI 食物，更容易给血糖带来大幅度的波动。 戒糖的同时，也会被迫戒掉很多精制碳水，同时摄入更多富含膳食纤维的天然食物，再加上血糖更稳定，这会让我们更不容易饿。 Arielle 也发现：自己没有以前那么容易饿了。  图片来源：Arielle Calderon / Via instagram.com 除此之外，戒糖可能还挺省钱的…… 因为，大多加工食品中都含有添加糖，戒糖不仅意味着要戒甜品，还意味着要戒掉绝大多数包装食品。 只好自己买菜、自己做饭的 Arielle，原本每周要在食物上花费 100 美元，现在只需要花费 60 美元。 赚到了，有没有！ 阶段三： 如你所愿，可能会瘦 每当你想吃甜，首先想到的，是不是还是奶茶饼干小蛋糕……这些美味的小甜品？ 然而残酷的现实是：这些食物的热量，还都真不低。    虽说戒糖本身不一定会让人变瘦，但戒糖的同时，也会让人戒掉大量不健康且高热量的食物。这样一来，变瘦也就理所当然。 成功戒糖 30 天的 Arielle，也发生了相当明显的变化：  图片来源：Arielle Calderon / Via instagram.com 除此之外，她的腰围和臀围也减去了 7～8 厘米。 再回头看看戒糖 30 天的过程：从一开始的煎熬，到后面没那么想念，再到最后变成了更好的自己（一如失恋）。 过程是痛苦的，但结局是美好的。 除此以外，戒糖还会有更多长期的收益：  吃糖有多少坏处，戒糖就有多少好处 当然，完全戒糖其实是一种比较极端的方式。但通过这种方式，我们能更直观地看到糖对身体的影响。 并不是说一口糖都不能吃，而是希望大家认识到糖的危害，为自己做出一点点小的改变： 戒糖 tips ➊ 减少对糖的依赖 比如奶茶： 如果你之前习惯全糖，那不妨改成七分糖； 等习惯了七分糖，再改成五分糖…… 以此类推，找到自己可接受的最低甜度。 ➋ 想吃甜食的时候，用水果解解馋 西瓜🍉、哈密瓜🍈、草莓🍓、芒果🥭、葡萄🍇、圣女果🍅……都是很甜的水果。 馋甜味的时候，吃点水果说不定就好了。 虽然有些水果含糖量不低，但肯定是比吃添加糖更好的选择。 ➌ 养成看配料表的习惯 白砂糖、红糖、葡萄糖、蜂蜜、糖蜜、玉米糖浆、浓缩果汁、高果糖玉米糖浆…… 总之，当糖出现在配料表前五，说明添加量不少，最好少吃。 ➍ 实在忍不住，代糖可以作为偶尔的替代选择 常见代糖有山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖苷、罗汉果糖……选择只添加代糖的食物。 一种更简单的判断方式：看这些产品上是否标有「无糖」二字。 你已经很甜了，不需要再吃那么多糖啦～ |
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