| 天人地 | 2021-03-05 07:52 |
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又是一年春风摇曳、桃红柳绿好时节。 想找个相对没那么多人的地方放飞一下，那阿球安利你宁波慈溪。  图自@橙小橙橙走天涯 说它知名度高？但阿球身边几乎没有人会主动提起它，就连江浙沪目的地攻略也很少带它玩。 说它知名度不高？前年杨梅节甚至请来了周杰伦（据说周董一到酒店就吃了20颗杨梅），央视一次接一次的来，从美食到美景都安利给全中国。  图自@BIU BIU 暂时还没有通高铁，让这座小城显得没那么方便抵达，但它也不算远。 杭州全程自驾约2小时左右，也可以坐高铁到余姚北站然后打车到慈溪大概半小时左右。  图自@图虫创意  图自@NANA酱 也得益于交通相对的不便利，让这座城市保留着迷人的、“旧旧”的市井气息。 多次上榜“中国最具幸福感城市（县级）”，走进古街很容易让人想起儿时的故乡，黑瓦灰墙、青藤流水的古村古镇里，原住民们依旧日出而作、日落而息。  图自@图虫创意  图自@文旅慈溪 不过让阿球接连去了好几年不厌烦的主要原因还属许许多的美食。 老街上老店卸下木门，蒸汽升腾迎接新一天的开始。早上粢饭油条配羊肉豆浆，下午现做的油饼夹麻糍，一口油香米香，又脆又糯。  图自@橙小橙橙走天涯  图自@BIU BIU 准备好另一个胃来塞各色小吃， 年糕饺、红糖焦饼、糟鸡、老鼠糖球、来金团、三北豆酥糖、松花汤圆、冻蒲、漕香干……看到什么吃什么。  图自@BIUBIU  图自@雪梨酱、NANA酱 依山靠海，让慈溪一年四季都鲜得出奇。 地处东海之滨，杭州湾南岸。 66公里长的海岸线 让红膏呛蟹、鲞冻肉、雪里蕻大黄鱼成为舌尖乡愁。  图自@韦苡珊 10余万亩的海涂 让禁渔期去也能摆上满满一桌，做法也创新，少见的茄子烧泥螺超级下饭。 渔民们网一兜小杂鱼，简单水焯或是红烧上桌，个头都小小，但嫩得连骨头都能嚼碎。  图自@BIU BIU  图自@《中国影像方志》 应季山村野菜一茬接一茬上市，貌不惊人但一口入魂。 慈溪人尤其爱笋，从冬笋一直吃到春笋、毛笋、野山笋、横边笋等，炖一锅老鸭煲、做一道毛笋鱼鲞烧肉，不同的鲜美交融，一口就美上天。 总而言之，慈溪这个宝地，阿球强力推荐你去一次  慈溪人从早上就吃得扎实 觅食活动持续到深夜依旧不停歇 /粢饭油条配咸浆/  图自@文旅慈溪 慈溪人早饭吃的扎实，堪称碳水狂魔。 极受欢迎的粢饭油条配一碗咸豆浆，撑到中午都不饿。 也有人爱用现烤的烧饼卷现炸油条，咀嚼间弥漫开浓郁面香、火香、油香。  图自@文旅慈溪 终结者当属大饼包饭加油条， 薄脆的梅干菜饼铺一层糯米饭，撒点榨菜增味，再裹上一根油条，胃口大的可以再来点里脊肉、荷包蛋、香肠……壮实的一个拿到手里一时间不知道怎么下嘴。  图自大众点评用户@每一天都是甜甜的  图自@央视《味道》 但最让阿球惊叹的还是羊肉豆浆，有的店甚至还能贴心得问一句肉要肥要瘦 。 碗底放上羊肉粒、小葱、酱油、胡椒粉等，再用滚烫的豆浆冲开，让羊肉的香又被激发。 浓稠得像蛋羹一样，让喝它得先溜边喝掉碗边尚未凝固的部分，之后抄起勺子解决剩下的，口感丝滑，细细咂摸一下也许就能品出肉的香气。 粢饭咸浆推荐： 📍长河老街点心店：长河中街5号 📍鸣鹤场粢饭豆浆店：鸣鹤农贸市场南 大饼包饭推荐： 📍阿富大饼：逍林镇樟新南路821号 📍美美点心店：龙山镇范式官塘街 羊肉豆浆推荐： 📍马家路豆浆：宗汉街道宗汉东路 📍 三佬羊骨头粥  图自@中国宁波网  图自@央视《味道》 说了羊肉豆浆，顺带来提一嘴羊骨头粥。慈溪人喜欢拿它来当夜宵。 坎墩的这一家上过央视，一直人气很旺。   图自@央视《味道》 羊骨剁块，先浸泡4个小时再放入专门定制的锅中炖上4个半小时，让鲜味彻底融进汤里，之后下入早稻米继续熬一个小时， 米下锅之后可就离不开人了，每隔3-5分钟就要搅一次，防止糊底，一次接一次看着粥越来越浓稠，香味越来越浓郁。  图自@央视《味道》 长时间的熬煮让米失去了颗粒感，几乎入口即化，在嘴里弥漫开米香和羊油香。可以来原味，也可以自行添加葱、盐、辣椒。嗦一嗦骨头更是乐趣无限。 地址：坎墩街道三四灶村坎胜路392-394 /小笼、生煎/  @图虫创意 说早餐，小笼包和生煎自然也不能少。 慈溪小笼的代表📍老陈记（陈记小笼），经典肉小笼每天现包现蒸，老面做皮软但又耐嚼，肉馅调的味美，蘸点醋或是秘制辣酱美滋滋。  图自@文旅慈溪 生煎则一定要提大名鼎鼎的📍金山生煎，也是每天现包现做，底部煎得香脆，咬开就能得到满嘴的肉汁。真的很不错。 📍老陈记：古塘街道天九街211-213号 📍金山生煎：浒山街道金山新村楼二路164号 /白沙肉饼子面/  图自@文旅慈溪 想吃慈溪特色面？那（青菜）肉饼子面一定得尝尝。 传统做法，面是劲道十足、吸引好多人专程来买的碱水潮面，汤底则一定要加猪油。  图自@文旅慈溪 虽然说是肉饼，但在上桌之前师傅会用勺子碾碎，因此上桌之后只能看到一小块一小块的猪肉沫，肥瘦比例控制好，让它香而不腻。 📍白沙路  各色小吃让人平白生出一个胃 时间允许建议去鸣鹤走一圈 /年糕/  图自@雨神  图自@图虫创意 宁波的年糕可以说是鼎鼎大名了。慈溪人的日常也常与年糕打交道。 蒸煮煎炸炒泡……各种做法都能找到。 荠菜炒年糕、咸菜笋丝炒年糕自是不用多提，阿球的挚爱还有这两种： 📍 老太婆酱年糕  图自微博用户@薇薇安A1 秘制的甜味酱料让这个小店拥有了无数忠实粉丝。 现炸出锅，到手里还是热气腾腾，酱的甜香气随着热气往鼻子里窜。咬一口外脆里糯，爱的人隔几天就会想来一盘。  图自大众点评用户@桥本香菜 除了年糕，店里的鸡骨头、臭豆腐也很受欢迎。 要特别提一下的荷包蛋，大锅热油炸，外层已经油香焦脆，内里蛋黄还是湿润，刷上酱料那种香真的让人难忘。 地址：坎墩街道孙方村兴镇街1016号 📍 鸣鹤古镇上的年糕饺   图自@BIU BIU 胖嘟嘟的年糕饺，除了太管饱没啥缺点。阿球每次都是在鸣鹤古镇上体验。 拿一块年糕用手掌压成饼状，之后舀自己喜欢的馅包成个大饺子就完成。 馅料有笋干肉末、榨菜肉末、咸菜肉末、大头菜梅干菜、酸豆角肉末等，随自己喜欢随意搭配。  图自@BIU BIU 咬一口年糕软糯Q弹不粘牙，馅料味丰，随着咀嚼闪现的笋干、咸菜、酸豆角的脆让口感更丰富。 也有甜口的白糖芝麻。 地址：鸣鹤古镇内 /油饼包麻糍/  图自@文旅慈溪 在慈溪，一些早上卖粢饭团的店下午会用剩下的粢饭做麻糍，加入白糖让它甜甜的。 现炸油饼裹上一块麻糍，折叠起来咬一口，外层油香酥脆，里面又十分软糯，看到了总想买一个来解馋。 /来金团/  马上清明节，用艾草做的一系列美食又要问世。 慈溪人爱做艾青团子，艾青与粳米粉做外皮，里面裹上甜、咸馅料。 比较特别的是蒸之前会在团子外面裹上一层生糯米粒，让这个小团子更有嚼劲。 /豹纹粽/  图自@文旅慈溪 豹纹粽通俗点讲其实就是 笋壳粽 。晒干的 毛笋壳 斑斑点点看起来很像豹纹。 慈溪人一般吃甜的 ，糯米裹上蜜枣、豇豆……吃的时候还会另外蘸白糖，让一整天都甜蜜蜜。 /三北豆酥糖/  宁波的代表茶食之一 ，主要原料是糖和黄豆粉，用白色的油纸包起来显出它的老派。 入口香甜松脆，但开包时要屏一下呼吸，因为散下来的粉很容易糊脸 。 📍 鸣鹤古镇上的小吃街   图自@雪梨酱 图方便省事可以像阿球一样去逛鸣鹤的小吃街，虽然是有一点商业化，但还是能找到许多传统小吃。   图自@BIU BIU 比如老鼠糖球，将麦芽糖绕在柱子上，反复拉扯，直到黄澄澄的麦芽糖变成乳白色，取下来放到事先撒上松花粉的案板上，裹入豆沙馅搓成长条状，搓到一定大小后扯断。 扯断时麦芽糖拉丝让它有了个小尾巴，因此被称为老鼠糖球。 麦芽糖的甜+豆沙的甜，松花粉的加入让它不会腻，带着淡淡回味。 做法参考自*慈溪日报   图自@BIU BIU 这一条街上连排都是小吃，大可凭眼缘挑选品尝。 天气转热之后还会有冻蒲（木莲豆腐），淡淡的薄荷味超级清凉。  地道慈溪菜怎一个鲜字了得 山和海的美味在一桌上呈现  图自@BIU BIU 因为阿球每次都是去玩的，所以推荐的店许多都是景区里或者离景区比较近的，有私藏店铺麻烦大家评论补充啦～ 📍 兰屿农庄 离方家河头村比较近  一张图带一下方家河头村 图自@swenty  图自@雪梨酱 兰屿农庄是龙山镇小有名气的农庄民宿， 在这里你可以享用到一级鲜美的小海鲜，黄泥螺、海瓜子……应有尽有。央视《味道》栏目组来访慈溪也曾在这里拍摄。  图自@雪梨酱  图自@swenty 央视同款跳跳鱼蒸蛋，鸡蛋液里放入娃娃鱼蒸熟，滑嫩中多了一些鲜味。跳跳鱼不用吐刺，嚼一嚼可以整个咽下去。 地址：慈溪市龙山镇方杨小区53号 📍 银号客栈 鸣鹤古镇里的餐厅  一张图带一下鸣鹤古镇 图自@NANA酱  图自@swenty 想在鸣鹤古镇里找个地方解决午/晚餐，银号客栈就很合适。 改建自沈氏大屋，是典型的清代双层多进院落，大户人家的豪气氤氲在每一个角落。   图自@BIU BIU 当地朋友说这里的臭豆腐是镇上做的最好的，臭味不重，不蘸酱吃进嘴里能嚼出豆制品的香。 地址：观海卫镇鸣鹤古镇银号弄1号 📍 海滨饭店 当地人请客吃饭的地方  图自@雨神  图自@沈小娴 慈溪本地人也颇为认可的海鲜餐厅，农家乐风格，所以对环境不能太讲究。 但海鲜的新鲜程度可是广受认证，就连青菜也像是刚从地里拔上来一样的鲜甜。 缺点是以包间为主，适合多点人一起来吃。 地址：龙山镇太平闸村师三公路10号 📍 长河张氏鸭煲 海鲜之外的鲜  图自大众点评用户@丢丢大王 位置很偏、环境也精致、但就是吸引许多人专门开车来吃的农家乐鸭煲店。 没菜单，默认每桌一大盆鸭煲，然后阿姨端着各种菜上来问有哪个心仪，看中直接留下开吃。有那么一些神奇的点菜方式。  图自大众点评用户@小蔡同学 经典的鸭肉笋干煲，付出了时间和精力，让鸭肉一夹就“烂”，笋也带上了肉香。 看吃的差不多了，店家会来问是要加年糕还是面条，之后把盆端走用剩下的汤煮主食。 所以一开始点菜不要太贪心，用肉汤煮出来的面和年糕可是好吃的紧～ 地址：长兴路1618号  图自@BIU BIU 挑个好天气，去认识一下慈溪吧～ 城市记者招募 阿球要招募「城市记者」啦，只要你了解并认同“寻味星球”，热爱美食热爱探店，能写能拍照，就欢迎你们加入我们的大家庭！ 城市记者需要做什么？ 城市记者需要挖掘当地风味，采编拍摄为阿球提供稿件，稿件通过后会在“寻味星球”进行发布。 城市记者坐标有要求吗？ 坐标不限，自由办公，只需要根据自己的时间计划完成稿件即可。 城市记者有酬劳吗？ 有的哦，稿子写得越好赚得就越多！ 如果你对「城市记者招募」感兴趣，可以将个人简历+美食文章作品发送到邮箱：takumi@feekr.com，阿球将一一查看并给予回复。 |
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