| 天人地 | 2021-02-02 07:03 |
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今年最值得去的地方，顺德绝对算一个。 前段时间阿球去了一趟顺德，不仅为美食，还为艺术（装一下高级）。不得不感叹，这座城市果然是撩妹高手，每次去都有惊喜。    论美食，联合国将它评为“世界美食之都”，知乎“为了吃值得一去的城市”投票榜单它稳居榜首； 论景色，它不仅有山清水秀的清晖园、逢简水乡，有被综艺取景的顺峰山，还有今年刚开业的安藤忠雄设计的和美术馆（大陆只有2家，另一家在上海）； 论天气，当其他地方寒气逼人时，它还是很温和，白日里穿一件外套刚好。  虽然关于顺德的攻略并不少，但阿球还是想整理一份专属于星球的「逛吃攻略」给你们。 如果今年元旦还没想好去哪玩，不如就去顺德吧！  在吃吃吃之前 建议你花2天时好好逛逛顺德  “食在广州，厨在凤城。” 位于珠三角平原中部的顺德，土地肥沃、鱼塘遍布，又因为距离广州、港澳近，这里的美食不仅鲜，还多元。   图源图虫 说到这阿球还要夸顺德人一句，是真能吃又能干。 擅长“粗料精做”，几乎“全民皆厨”，还记得去顺德朋友家吃饭，朋友阿妈做了一桌家宴丝毫不比饭店逊色，让长期生活在美食荒漠杭州的阿球瞬间想哭。  @renyu.er 图源图虫不过阿球今天想说的，不仅仅只是美食。 顺德其实非常值得花时间逛一逛。 它不仅是粤曲、粤剧的发源地之一，文化底蕴深厚；近些年来艺术氛围更是浓厚，安藤忠雄大陆第二个设计作品便是落地于顺德；同时它还山清水秀，清晨可以跟当地人一同爬爬顺峰山，或是逛逛古村落。 好吃好玩，生活节奏恰到好处。 📍 和美术馆   拍摄@takumi 今年10月正式对外营业的和美术馆，让顺德整座城都“再活起来”。 阿球去了一趟，它火到什么程度呢，大概就是我在现场偶遇到了不少江浙沪的博主朋友们。 从今往后，顺德真的不止有美食。   拍摄@takumi 这是安藤忠雄在大陆设计的第二个建筑作品，耗时5年才完工，就像一片“混凝土绿洲”。 它不定时举办展览，一楼还设置了%咖啡，好逛又好拍，五星推荐。 📍 清晖园   图源图虫 阿球去苏州必逛艺圃，去顺德自然必逛清晖园，两者皆有异曲同工之妙。 清晖园是岭南四大园林之一，有几百年的历史了，还曾接待过邓爷爷，顺德本地人也时常喜欢带着一大家子来这逛逛。大园包小园，亭楼林立，种植着从全国各地收集来的植物，看点很多。 门票免费，提前在顺德清晖园博物馆公号上预约就行。 📍 逢简水乡   图源图虫 很可爱，逢简水乡被称为“顺德周庄”。 除了清晖园，阿球觉得最能凸显岭南文化的小水村就是它了。它还是顺德最早有人聚居地之一，至今还保留着那份朴实的烟火气。 这里不仅好逛还好吃，居民楼的一层大多是小本经营的小店，售卖手磨芝麻糊、双皮奶、均安蒸猪等小吃，还有不少口碑好的私房菜，价格也很亲民，值得逛上半天。  数不尽的小吃 一天5顿，丝毫不过分  @gzted 顺德那么多美食种类中，阿球最喜欢的就是小吃，能让我一天吃五顿美滋滋。 早起一碟肠粉几笼点心，午时一盘牛杂，下午一份双皮奶炸牛奶姜撞奶，晚饭一笼陈村粉，宵夜一顿腌鸡爪杨枝甘露烧烤大排档……光是回想就开始疯狂分泌唾液了🤤。 📍 宵婆肠粉  点评@刘小妞大侠 “2条猪，1条牛，加蛋打包！”，肖婆肠粉店清早就有人来排队光顾。 推荐猪肉肠和牛肉肠。雪白软糯的肠粉，伴入猪肉碎或牛肉碎，再淋上一勺甜甜的酱油，你还可以加个溏心蛋。 热气腾腾飘着米香，肉糜、蛋液、酱汁包裹着粉皮，入口就根本停不下来。 地址：容桂工业路63号 📍 霞姐牛奶牛乳  点评@kkkkkttttt 点评@是小白菜呀去顺德，很多人都知道金榜和欢记，但不太有人留意附近这家霞姐。 金榜名气大，排队时间长，火了之后口味也不是每次都保持水准。相比起来阿球更喜欢霞姐，虽然附近相似店铺很多，但每次来都觉得出品十分满意。 强烈推荐冰镇鲜牛奶，入口顺滑，没有腥味，甜度刚好非常爽。热的双皮奶也好吃，厚厚一层奶皮，甜而不腻。还有姜撞奶也是阿球的心头号，现场制作姜汁倒奶，顺滑好入口，甜甜辣辣十分特别。 地址：金榜上街21号 📍 民信   @阿漫 如果你是双皮奶控，那么阿球再另外推荐你去民信。 在顺德，民信和仁信都是百年老店，仁信偏甜，民信偏淡，也可以根据自己口味喜好做选择。 用8%脂肪含量水牛奶制作的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，你还可以在奶皮上叠加芒果、红豆、莲子、桃胶等丰富口感。 当然除了双皮奶，热乎乎的炸牛奶、辛辣的姜撞奶，以及其他种类的甜品店内也供应，阿球每次一个人都要点两份才过瘾。 📍 黄但记   @阿漫 除了奶制品，顺德人对于“吃粉“的研究也十分透彻——陈村粉，便是顺德人对稻米制品创新的巅峰。 在百年老店黄但记能吃到各种口味的陈村粉，米香浓郁、皮质很薄，且韧性适中又很嫩滑，蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧。 阿球最喜欢吃咖喱蟹陈村粉，好吃到想在地上打滚。 地址：陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行) 📍 建国面店  ins@arest_cpj ins@cooll3le顺德本地朋友推荐的店，虽然名气不大，但却是不少本地人“从五年级吃到大的味道”。 面店专门只做面食，面条格外劲道，推荐选择云吞+牛腩作为面码。牛腩肥瘦刚好，入味；云吞皮不是很容易烂的那种，有质感。 价格也很实惠，从5元-13元不等，现在要找这样的面店其实很难了，且吃且珍惜。 地址：碧鉴路18号 📍 细妹五香牛杂   @阿布逛吃手记 来顺德吃牛杂，也是阿球心心念想了好久的事情。 街上牛杂店很多，阿球只吃过这间细妹牛杂，牛肠皮薄软滑，牛肚软又韧，萝卜甜而入味，搭配辣酱一大口超满足，值得一试。 地址：华盖里直街 📍 大树头甜品店   小红书@超级明明乐 这间店在没有大众点评的年代，凭着当地人的口口相传，已经积累下了相当好的口碑，出品始终如一。 店内主打各种小吃糖水，价格非常优惠，100元就能买到非常多的食物，满足感啊十足。 酥脆的炸番薯、入味的和味鸡脚、Q弹的咖喱鱼蛋、浓郁的猪脚姜，还有西多士、煎芋头糕、加了海带的芋圆绿豆沙、椰汁雪耳炖桃胶……每一样都不踩雷，满分安利！ 地址：北滘跃进中路  论起吃“鲜”顺德人称得上第一名  顺德人做饮食，十分注重“鲜”。 不仅食材要新鲜，烹饪手法也讲究保留原汁原味，不喜欢用重口的配料，本身的鲜嫩就足够惹味了。 📍 杏坛公平靓正  拍摄@takumi 拍摄@takumi阿球太喜欢这家店了，除了人多，其他都没毛病，所以一定要提前去等位。 虽然是简简单单的生滚粥，但顺德人却做得无比美味。浓稠的米粥正在沸腾，夹起一块鲜牛肉或鱼片，放入烫个十几秒，嫩滑至极。   拍摄@takumi 生滚粥的吃法，能留住食材最鲜的味道。 店内的鸡蛋牛肉，鸡蛋是现打的，嫩滑的蛋液裹着粉红的牛肉，格外鲜嫩嫩。记得一定要点一盘菜心粒，搭配着吃正好。 地址：延年路食街c区20号铺 📍 红星光发煲仔饭   @manyee_chung 现做的煲仔饭打开锅盖还冒着香气，阿球闻到魂儿都丢了一半。 这间红星光发煲仔饭很受当地老饕喜爱，窝蛋牛肉和招牌黄鳝煲仔饭入口都非常惊艳。 牛肉滑嫩，底部的锅巴焦脆，中间的米粒粒分明，被酱汁和蛋液包裹；黄鳝没有一点腥味，肉质紧致香弹，回想起来仍忍不住咽口水。 地址：容桂文海西路41号 📍 文华老友记  ins@leela3104  点评@宇宙第一吃瓜大师假发子 顺德不止牛杂好吃，猪杂也不容错过。 文华上过《寻味顺德》，虽然上过节目名气大，但出品却始终如一。猪杂粥是招牌，猪杂新鲜采购，每天晚上7点限量供应。 粥底绵滑，轻微腌制过的猪杂轻煮不老，被粥淀粉裹着尤其鲜嫩弹牙，空口吃就足够鲜美，蘸点酱油更是吊出味道。 另外，韭菜猪血汤和铁板猪肝也是必点，又嫩又有镬气，去得晚容易被抢光哦。 地址：富华路146号 📍 十二号私房菜   点评@A喵喵酱_ 顺德人还发明了桑拿鸡、桑拿鱼的吃法，高温给鸡、鱼“做桑拿”，既能将肉汁锁住，又能保留肉质的嫩滑。 十二号是当地朋友推荐的吃桑拿菜的馆子，虽然店门小，但用餐的几乎都是本地人。 桑拿鸡讲究一鸡两吃，鸡架熬汤，鸡肉非常嫩。还可以点桑拿虾、桑拿牛肉、桑拿生蚝，都不会踩雷。食材非常新鲜，推荐。 地址：西溪大道12号 📍 肥光鱼生   大名鼎鼎的顺德鱼生，虽然阿球不太喜欢吃生冷物，但对这道鱼生接受度却很高。 肥光鱼生是一间很有名的老店了，它讲究“一鱼五吃”：鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋，价格也很公道。 切成晶莹剔透薄薄一片，没有一点儿腥味，再加上一点点盐，一顿“捞起”，入口鲜嫩至极。 地址：连源二路五街3号  镬气十足 一口锅能烹饪出百种美味 📍 猪肉婆私房菜   拍摄@takumi 阿球不止一次去过猪肉婆，出品还挺稳定。去年被评为黑珍珠餐厅，还曾被《十二锋味》、《舌尖》拍摄，店里逛一圈全是名人合照。 阿球特别爱吃这里的烧鹅和白切鸡。 都是现点现斩，烧鹅皮脆肉不柴，咸度适中，搭配的是卤水；白切鸡皮爽口肉鲜嫩，没有多余的肥肉，好吃。   拍摄@takumi 煎焗竹肠、蒸桂花鱼、煎酿三宝和陈皮牛肉球也十分推荐。这家店环境很好，适合与家人朋友聚会来吃。 地址：容桂细窖展业路31号(桂州中学旁) 📍 老珠私房菜  小红书@kakasssss 小红书@花baby老珠人气很旺，要去建议提前订位。 比起其他的私房菜馆，老珠更“富贵”一点，将广东人的滋补食学展现得淋漓尽致。阿球最喜欢的花胶猪肚鸡翅煲，浓郁得起胶，鲜香无比，冬天喝最适合。 再搭配一份特色手抓肉和瓦罐焗圣子皇，完美，除了贵点其他没啥毛病。 地址：岳步永兴大道西侧25米 📍 大头华烧鹅   这家店还保留着顺德人传统的做法，用瓦缸炭火烧制，皮脆肉嫩让人口水直流。 最点睛的是那份酸梅酱，一定要将刚出炉的烧鹅蘸酱吃，酸酸甜甜开胃又解腻。 阿球尤爱吃烧鹅皮，能吃下一整只鹅的皮！ 地址：大良街道凤城食都13号 出炉时间：11：30和16：30 另外再推荐一家斩料店——📍羊额雄记烧鹅，不能堂食是能打包带走，叉烧和烧鹅最推荐。 📍 鹅醉好   顺德人在吃鹅上，创意十足，除了烧鹅还有其他做法也很吸引人。 鹅肉吃多了易感觉肥腻，所以顺德人用一瓶十多元的红米酒，配合鹅肉焖煮去腥解腻，鲜香至极——醉鹅就来了。 难怪说，不吃醉鹅不算来过顺德。 |
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