| 厨爹 | 2021-01-25 19:23 |
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。今天我们就来分享一些家常木耳的做法吧！ 收藏本菜谱 鸡茸酿木耳 图文 |泽瑞妈妈 鸡胸肉250克木耳1把小青菜5棵香菜梗20克蚝油1茶匙生抽1茶匙老抽少许白胡椒粉少许黄酒1茶匙葱末10克姜末5克食用油2茶匙香油1茶匙  1. 主料：木耳（泡发好）鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克辅料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。  2. 鸡胸肉去筋膜和边上的肥油，先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁，让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。  3. 剁好的鸡茸放入碗中，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒，充分拌匀。  4. 香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗，清香又有口感。  5. 切好的香菜梗放入调好的肉馅中，淋入1茶匙香油，用时拌匀即可。  6. 取一个泡发好的木耳，在木耳里边抹一层干淀粉，放上适量调好的鸡肉蓉，表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉，也一样不会掉出来。  7. 酿好的木耳放入蒸锅，上汽后蒸六七分钟即可。  8. 蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰，小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以，不要切断，大头部分切开为的是焯烫熟的一致。  9. 锅中放少许食用油和食盐，放入小油菜焯烫，变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色，更油亮  10. 焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰，是码在盘中间还是一边随自己心意就好。  11. 蒸好的木耳取出，依次码在盘中。  12. 蒸出来的汤汁倒入锅中，烧沸后用水淀粉打个薄芡。  13. 调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。  14. Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸，好吃的停不下来。 小窍门： 1、最好用单朵呈小碗状的木耳，木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。 2、平时调馅放老抽习惯了，顺手放了些老抽，以至这道菜的颜色有些深了，没有突出鸡茸的洁白，喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽，颜色应该更好看。 ●●●  收藏本菜谱 西蓝花炒木耳 图文 |兰杏梅 西蓝花一颗木耳适量蒜少许红辣椒少许食用油少许盐少许生抽少许  1. 种的西蓝花。  2. 掰小朵。  3. 泡发好的木耳撕小块。  4. 蒜切片，红辣椒切段。  5. 西蓝花和木耳开水淖一下，捞出，控干水分。锅烧热放少许油，倒入蒜和红辣椒爆香，再倒入西蓝花和木耳加盐和生抽调味，翻炒一下即可。  6. 盛入盘中。  7. 简单美味。 ●●●  收藏本菜谱 黑木耳烧鸡翅 图文 |清水淡竹 鸡中翅适量黑木耳适量桂皮适量八角适量香叶适量姜适量蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量  1. 黑木耳泡发。  2. 鸡中翅清洗。  3. 鸡中翅冷水下锅焯水，洗去浮沫。  4. 锅中另加水，放入鸡中翅和黑木耳，加入香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，盖盖烧煮10分钟，加盐调味。  5. 成品。 ●●●  收藏本菜谱 凉拌木耳 图文 |阳光明媚99 干木耳100克洋葱100克小米辣3克蒜30克香菜40克盐少许辣椒油10克香油5克生抽15克香醋30克  1. 干木耳用凉水泡发好，配菜淘洗干净备用。  2. 洋葱切丝，小米辣切小圈，香菜切成小段。  3. 泡发好的木耳放入开水锅中，焯水三分钟左右捞出过凉水沥干水分。  4. 蒜放少许盐捣成泥倒入小碗中，加入生抽。  5. 加入米醋。  6. 加入辣椒油，香油，搅拌均匀，料汁就做好了。  7. 把洋葱、香菜、小米辣放入木耳中，倒入调好的料汁。  8. 搅拌均匀即可。  9. 成品图。  10. 简单易做，方便快捷。  11. 清淡美味，营养丰富！ 小窍门： 木耳要用凉水泡发，辣椒随个人口味适量添加。 ●●●  收藏本菜谱 韭菜木耳鸡蛋盒子 图文 |红袖添饭＊ 韭菜1斤木耳适量鸡蛋3个粉条适量面粉1斤五香粉1茶匙盐1匙  1. 韭菜择好洗干净，控干水分；粉条用温水泡软后切碎，放入盆中。  2. 鸡蛋打入碗中，放锅里炒熟，用铲子铲碎，盛出放凉备用。  3. 韭菜切碎，放肉盆中，木耳洗干净。  4. 木耳切碎和鸡蛋一起放入盆中。  5. 倒入一茶匙五香粉。  6. 一匙盐。  7. 倒入一勺花生油，搅拌均匀。  8. 盆中倒入一斤面粉。  9. 用温水和面。  10. 和好的面盖上盖帘，醒发半小时。  11. 面醒发好以后放案板上揉搓光滑。  12. 搓成长条。  13. 切大小均匀的剂子。  14. 擀成薄皮。  15. 放上馅子。  16. 折叠过来把边给捏上。  17. 再捏上花边。  18. 做好以后的菜盒子，准备下锅。  19. 平底锅倒油，油五成热时放入菜盒子，盖上锅盖，小火慢煎。  20. 煎至两面金黄就可以出锅了。  21. 外酥里嫩，鲜香美味好吃。 |
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