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如果把糌粑与奶渣混在一起,是一道色香味俱全的藏族天然小吃,清新食材和朴实的视觉勾人食欲,令人欲食之而畅快。
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米黄色的青稞饼与白色青稞饼暗示着咸甜两种味道,藏族人用纯天然的青稞面与简单的佐料搭配,然后经过蒸笼蒸煮,不远处就能闻到随炭火白烟飘出来的青稞清香。
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牦牛奶经过藏族传统的手工加工之后,稍微加热就可以闻到牛奶清纯的天然香味了。
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云岭深处的藏民把老核桃树上的核桃打磨、晒干之后,榨出了少量的油脂,也即珍贵、稀缺的核桃油。因为交通不便,这些名贵的食用油在深山藏寨人家当作日常食用油,炒菜、油炸,好不“奢侈”。
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牦牛骨撒上盐巴,简单的搓揉之后,挂在屋顶房梁上,就是一道最天然的风干腊味。
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藏族人的腊味,是把藏香猪或土猪腊味放入米饭、蒸笼里蒸熟,然后切片食用,极少配料却色香味俱全。
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用盐水或白醋泡过的韭菜根,是藏面、稀饭最佳的下饭小菜了。
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地参经过高温油炸之后,只留得一丝清脆丝香,伴着青稞酒和葡萄酒,一口下肚。
真正的炸饵丝。经过清油高温炸,大米散发出柔韧淡香、嘎嘣脆。
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酒话之间的炸饵丝。
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图为炸饵丝。
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我们开玩笑说,这是藏族的“切糕”,甜中带酸,有些人可能非常喜欢。
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大理喜洲粑粑。马路边面善的老太太卖给游客五元钱一个,卖给本地老客户三元一个。
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在滇西北,少数民族饭菜之间总是少不了泡酒和葡萄酒。热情好客的藏族人会给远方来的客人提供青稞酒、玛卡泡酒和葡萄酒,任凭畅饮。