[巧手DIY]【芙蓉汤的做法】[10P] [复制链接]

早晚温差还是比较大的，因此这个时候我们要注意做好保暖准备，夜间注意盖好被子别着凉了。另外在饮食上除了适当的进补多吃营养高的肉类食材之外，一些蔬菜也是必不可少的，荤素搭配着吃才更营养健康。适合冷天吃的蔬菜还有挺多的，除了经典的萝卜白菜、土豆南瓜之外，山药也是非常不错的选择。

山药的口感粉糯，带有特殊的清香，备受食客们的喜爱，另外山药的营养价值也是很丰富的，山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，常吃对身体健康有好处，是很适合在冬季吃的一种时令蔬菜之一。山药淀粉含量也很高，让它带有粉糯的口感，不爱吃蔬菜的小朋友也会喜欢吃山药。山药的吃法也有不少，清蒸、煮汤水、做甜品、煲汤等等也都各有风味。这里要分享的山药吃法是：芙蓉汤，搭配山药粒、鸡蛋和其它蔬菜一起煮，做出来的汤鲜甜爽滑，还带有山药的粉藕颗粒感，营养又好喝，不放肉也很鲜甜，小朋友也很喜欢。

这道芙蓉汤的做法也特别简单，成本几块钱就可以煮一盘了，做这道汤的山药处理很关键，不建议直接搅成泥，可以把山药切块，然后用刀子拍扁切成小颗粒感的状态。这样的山药泥做出来的汤口感浓稠好喝。另外我们还搭配了少许的香菇粒、胡萝卜丁和鸡蛋花一起煮，营养全面又好喝，没有放一块肉一起煮，只是加入了鸡蛋，味道就很鲜甜了。做法简单又营养，适合全家人一起享用。立冬之后，少吃南瓜土豆多吃它，不放肉也很鲜甜，冷天吃它特养人。接下来一起来看看详细做法。

【芙蓉汤的做法】
准备食材：山药适量、红萝卜适量、蘑菇3朵、鸡蛋3个、青菜一颗。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法：

1、山药去皮洗干净，用刀拍扁剁碎待用。

2、红萝卜去皮洗干净切粒，蘑菇洗干净切粒，青菜洗干净切段待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入红萝卜和蘑菇翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜。

4、加入适量水煮开，倒入山药粒下锅一起煮开。

5、淋入鸡蛋液，撒上青菜，最后下少许盐拌匀，即可。（淋入鸡蛋液的时候边用筷子搅散，这样做出来的蛋花汤更浓郁）。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芙蓉汤就做好啦，这样做出来的芙蓉汤鲜甜爽滑，还带有淮山的粉糯颗粒感和香菇的清香，非常开胃营养又好喝，这道汤虽然没有放肉，但味道也很鲜美，适合全家人一起享用，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友更要多吃一些，营养全面，味道好，大人孩子都爱喝。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、淮山不建议用搅拌机来搅碎，用刀拍扁然后剁碎，这样做出来的芙蓉汤淮山的粉糯颗粒口感吃起来味道更好。
2、配菜可以根据个人喜好来添加，可以把香菇换成草菇，加入大葱虾仁等一起，味道也是很鲜美的。
3、淮山本身带有黏液，做出来的汤浓稠爽滑，如果喜欢汤水更浓稠一些的话，可以加入少许的水淀粉一起勾芡成浓稠一些。

虾仁草菇芙蓉汤的做法
准备食材与调料
食材：大虾仁300克，草菇150克，胡萝卜半根，葱2根，鸡蛋半个（取蛋白）。
调料：盐（共1茶匙）、胡椒粉（少许）、淀粉（1茶匙）、酒（半大匙）、清水（4大匙）、湿淀粉（半大匙）。
食材处理
大虾仁挑净泥肠，由背部剖开，洗净后拭干，拌入蛋白半个、盐半茶匙、胡椒粉少许、淀粉1茶匙，腌10分钟。
草菇用开水加盐少许氽烫后捞出，冲凉。
胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；葱切小段。
烹饪步骤
先将两碗油烧至七成熟，放入虾仁过油，弯曲变红时捞出，余油倒出。
另用2大匙油炒葱段、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒半大匙、盐半茶匙、清水4大匙、胡椒粉少许、湿淀粉半大匙。
白菜紫菜芙蓉汤的做法
准备食材：白菜、紫菜、鸡蛋、葱花、生抽、盐、香油。
烹饪步骤
白菜洗净切段。
锅中烧水，水开下白菜，煮两分钟。
下紫菜煮一分钟。
下鸡蛋液，鸡蛋熟了，撒葱花，生抽，盐，香油，拌匀即可食用。
山药芙蓉汤的做法
准备食材与调料
食材：山药250克、芙蓉100克、鸡肉300克、生姜、葱、盐、鸡精适量。
调料：适量料酒。
食材处理
将山药、芙蓉和鸡肉洗净，切块备用。生姜切成片，葱切成段。
山药放入开水中焯水，去除山药的糨糊味，然后捞出沥水备用。
烹饪步骤
取一锅加入足够的清水，放入鸡肉块、葱段和生姜片，再加入适量料酒，煮开后转小火炖煮30分钟，直到鸡肉变烂。
将焯水后的山药块放入炖好的鸡肉汤中，继续炖煮10分钟。
将芙蓉用清水洗净后，加入炖煮好的鸡肉汤中，继续炖煮5分钟。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，炖煮5分钟让味道均匀后出锅，可撒上葱花装饰。
家常芙蓉汤（含山药、胡萝卜等）的做法
准备食材与调料
食材：山药1根，胡萝卜半根，青豆2把，鲜香菇4个，鸡蛋2个，芹菜几根，蒜末、虾皮适量。
调料：盐、味精适量。
食材处理
鲜香菇、胡萝卜、芹菜切丁，鸡蛋打散、山药拍烂。
热锅加油加蒜末炒至黄色，加虾皮小火炒香起锅备用。
烹饪步骤
把青豆、鲜香菇、胡萝卜炒段生，加水、山药煮开去浮沫，煮到熟，淋上蛋液。
加盐、味精，加芹菜、虾皮即可。
鸡丝菠菜芙蓉汤的做法
准备食材与调料
食材：鸡胸肉150克、新鲜菠菜100克、鸡蛋2个、清水适量、姜片适量、葱段适量。
调料：盐适量、鸡精适量、淀粉适量。
食材处理
鸡胸肉洗净，切成细丝，用少许盐、鸡精和淀粉抓匀腌制10分钟。
菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用7。
烹饪步骤
锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
将腌制好的鸡丝逐渐加入沸水中，用筷子轻轻拨散，煮至鸡丝变色。
慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子搅拌，形成芙蓉状。
蔬菜芙蓉汤（含山药、香菇等）的做法
准备食材与调料
食材：胡萝卜，香菇，油菜，山药分别去皮洗净，姜，鸡蛋液，适量清水。
调料：1勺味达美臻品蚝油，1小勺盐。
烹饪步骤
起锅烧油，油热下姜片，将姜片炸出香味儿后捞出扔掉。
加入适量清水，然后加入1勺味达美臻品蚝油和1小勺盐调味。
将山药泥熬熟后，汤也浓稠了，此时淋入打好的鸡蛋液，边淋边慢慢搅动锅里的汤，油菜起点缀作用

　　以下是几种芙蓉汤的常见做法：

　　鲜蔬芙蓉汤

　　食材准备：小青菜15克、去皮黄瓜20克、去皮胡萝卜20克、泡发好的香菇5克、鸡蛋1个（约50克）。

　　做法步骤：

　　起锅烧水，水开后放入胡萝卜，焯水5分钟。

　　再放入黄瓜、小青菜，焯水1分钟。

　　黄瓜去瓤，切丝；胡萝卜切丝，小青菜菜梗斜切，菜叶切丝。

　　泡发好的香菇去蒂，剁碎。

　　碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。

　　另起一锅烧水，水开后，倒入香菇碎、胡萝卜丝，大火煮10分钟。

　　继续倒入黄瓜丝、小青菜菜梗，煮2分钟。

　　倒入蛋液，搅成蛋花，边倒边搅拌。

　　最后倒入菜叶丝，煮2分钟。

　　西安特色小吃芙蓉汤

　　食材准备：大虾仁300克，草菇150克，胡萝卜半根，葱2根。

　　做法步骤：

　　大虾仁挑净泥肠，由背部剖开，洗净后拭干，拌入调料腌10分钟。

　　草菇用开水加盐少许汆烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；葱切小段。

　　先将两碗油烧至七成熟，放入虾仁过油，弯曲变红时捞出，余油倒出。

　　另用2大匙油炒葱段、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入调料。

　　简单快手的芙蓉汤

　　食材准备：胡萝卜半根、黄瓜半根、青菜4颗、香菇6朵、鸡蛋2个、葱2根、盐少许、鸡精少许。

　　做法步骤：

　　胡萝卜去皮洗净切小丁，黄瓜洗净切丁，香菇洗净切片，青菜洗净切碎，全部切好放入盘里待用。

　　鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，葱洗净切葱花。

　　热锅放入少许油，把葱白放入炒出香味，再把香菇放入翻炒1分钟，然后加入胡萝卜丁翻炒一下。

　　加入黄瓜丁翻炒均匀。

　　倒入一大碗水，大火把水烧开，加入适量盐调匀。

　　等水再次煮开的时候，把青菜碎放入烫熟。

　　倒入蛋液，用筷子快速划开，蛋花就会很均匀，再放入少许鸡精调匀，放入葱花即可。

　　山药芙蓉汤

　　食材准备：山药250克、芙蓉100克、鸡肉300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

　　做法步骤：

　　准备工作：将山药、芙蓉和鸡肉洗净，切块备用。生姜切成片，葱切成段。

　　煮山药：将切好的山药放入开水中焯水，去除山药的糨糊味。然后捞出沥水备用。

　　炖鸡肉：取一锅加入足够的清水，放入鸡肉块、葱段和生姜片，再加入适量料酒。煮开后转小火炖煮30分钟，直到鸡肉变烂。

　　加入山药：将焯水后的山药块放入炖好的鸡肉汤中，继续炖煮10分钟，让山药的香味慢慢融入鸡肉汤中。

　　熬芙蓉：将芙蓉用清水洗净后，加入炖煮好的鸡肉汤中，继续炖煮5分钟，让芙蓉的清香散发开来。

　　调味品：最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，让汤的味道更加鲜美。炖煮5分钟，让味道均匀。

　　出锅享用：把汤倒入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。