导读： “旧雪未及消，新雪又拥户”，又到一年大寒时节。大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是全年最冷的一个节气，此时大自然的万物，都进入了休眠状态，而过完大寒后，我们又将迎来大家最喜欢的春暖花开的日子。而在大寒时，我们饮食习惯也要发生比较大的改变，古人建议我们在大寒时，不要再吃过补的食物，因为此时体内阳气偏盛，吃了大补的食物，身体也吸收不了，反而还会导致消化不凉，所以古人建议在大寒时节进行清补。比如每年大寒时节，家里的老人就会给我说：“大寒吃3鲜，一年病不沾”，这“3鲜”指啥？别不懂吃！
第一鲜：鸡肉
俗话说：“大寒一只鸡，来年好身体”，在大寒时节，懂行的人都知道吃一只鸡，因为鸡肉是一种低脂高蛋白的食物，经常吃鸡肉可以更好为身体补充能力，从而提高身体的抗寒能力，加上鸡肉本身的氨基酸和人体更接近，它的营养价值能更好的被身体所吸收消化。比如在大寒时节，大家可以将鸡肉做成豉油鸡给家人吃，做好的豉油鸡又解馋，还不会上火呢！
【食材准备】：三黄鸡半只、红葱头20克、老姜5克、生抽30克、老抽10克、清水、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把三黄鸡处理干净后，然后将把红葱头洗净后，拍一下，接着再把老姜切成片状备用，最后再把生抽、老抽、一碗水全部放入碗中搅拌均匀。
第二步：锅中放入适量油，然后将红葱头、姜片放入锅中煎香后，接着把鸡放入锅中，每一面都煎一下，直到将表面煎的有点金黄色。
第三步：把准备的酱汁倒入锅中，然后盖上锅盖，大概煮15分钟后，用筷子从鸡腿内插入，没有血水出来，就代表煮好了，如果有血水，继续煮3-5分钟。
第二鲜：韭黄
因为大寒时气候严寒，此时韭黄生长的特别慢，这就使得韭黄又鲜又香，而韭黄作为大寒时节的应季蔬菜，我们一定要多吃一些，因为韭黄属于一种热性食物，适当多吃可以提前把体内寒、湿驱除出来，从而我们安稳的度过大寒，健健康康迎接春天的到来。
【食材准备】：韭黄300克、鸡蛋2克、猪油、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：把韭菜洗净后切成3-4厘米的小段，然后将鸡蛋敲碎后放入碗中，接着将它搅拌均匀。
第二步：锅中放入适量猪油，等油温烧到4成热后，就可以把韭黄放入锅中，大火将韭黄炒的断生即可起锅。
第三步：锅中再放入一勺猪油，等油温烧到5成热后，将蛋液放入锅中，将鸡蛋煎的定型后，把炒好的韭黄、食盐全部都放入锅中，继续炒半分钟即可起锅食用。
第三鲜：黄骨鱼
大寒时节虽然是最冷的鱼，但是冷水生长的鱼，不仅没有腥味，而且吃着特别鲜，比如我今天给大家推荐的黄骨鱼，是大寒时节最该多吃的鱼，因为黄骨鱼肉质细嫩，不管怎么做，入口即化，而且还有少许的甜味。并且黄骨鱼中间只有一根主刺，吃起来特别简单，并且黄骨鱼含有大量的蛋白质和磷脂，是的多吃黄骨鱼，可以增强免疫力和大脑记忆力。而冬天的黄骨鱼，我最建议大家炖汤喝，因为炖汤可以最大限度保留黄骨鱼的鲜味。
【食材准备】：黄骨鱼3-6条、荠菜100克、豆腐200克、姜片、食盐、胡椒粉、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：把黄骨鱼处理干净后，然后将荠菜老叶择的扔掉，再把荠菜冲洗干净，接着再把豆腐洗净后切成小块备用。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将黄骨鱼放入锅中，煎的表面金黄色后，把姜片和适量热水放入锅中，大火将汤汁煮白，大概需要煮7-8分钟。
第三步：把准备的荠菜、豆腐、食盐、胡椒粉全部放入锅中，大火将它们煮2分钟即可起锅食用。
明天大寒，老人说：“大寒吃3鲜，一年病不沾”，这“3鲜”指的是“三黄鸡、韭黄、黄骨鱼”，它们都是当季最鲜的食物，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
