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本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-08-12)
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烧烤火成“四川非遗”!
/火盆烧烤/
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/08BFC5CC733B0FCD8E99BDEC3243F7E74FA8D178_size604_w320_h180.gif) @纪录片《人生一串》 当说到西昌美食……最不能错过的,还属烧烤了。 在西昌,不夸张地说,烧烤几乎等于“主食”般的存在。漫街遍地的烧烤店,扎堆的在你眼前招摇。在烧烤这件事上,西昌把它玩成了一门艺术,制作技艺甚至还入选了西昌市第二批非遗代表性项目名录。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/F9CA76E06049BBA05E262DC122E4E342DAB736A3_size986_w616_h330.gif) @纪录片《人生一串》 串烧、网烧、火盆烧各具特色,邛海风味烤鱼烤虾,彝族风味烤猪烤鸡各凭喜好。夜越来越深,吃烧烤的念头也越来越强烈。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/F60D16B5EBEA53FFDF94BFFFD5E96EA6DBF57687_size1538_w496_h268.gif)
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/CD1DEE7FA9AE19651F03F9FB05E6974D6D300F8D_size1169_w496_h268.gif) 微博@密子君 在高温炭火的炙烤下,三五好友围坐着,烤架上不时冒出滋滋的烤肉声,再蘸上秘制调料吃上一口,麻辣鲜香顿时充满口腔,越吃越过瘾。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/7B73767B15AFC4D21BBFA18DFB576F995B3ADA2E_size629_w612_h344.gif) 招牌必点的有:大凉山特色的高山放养小山猪、本地野黄牛肉、凉山包浆豆腐,这些都是大凉山超绝生态环境下生养出来的食材,口味怎么样不必多说。 特别推荐的是本地的烤小肠,一些店家会在小肠里塞小葱、竹笋、泡椒等,玩出各式花样。 /坨坨肉/
![](https://d.ifengimg.com/w518_h658_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/52CE39195CE301D6B831D08E58EE8B27BCC9CD57_size83_w518_h658.jpg) @四川非遗 彝家人吃肉常以吃大块肉为快,也是待客之道。坨坨肉,因其每一块肉的重量均在二三两上下成“坨”状,因此得名。
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/449919321049A5D6F98F49213CA614DD56AFE052_size1346_w424_h200.gif) 坨坨肉选料颇有讲究,猪、牛、羊、鸡都可用来制作,但最常用的还是仔猪坨坨肉。 凉山正宗的坨坨肉往往选用天然放养的乌金猪的仔猪为原料,这种猪以山间高寒植物为食,不仅肉质紧密结实,还带着高山醇香。
![](https://d.ifengimg.com/w600_h410_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/06998E82A89B7BEEC134687EA72096707944CC7C_size54_w600_h410.jpg) @四川非遗 凉山坨坨肉在制作时还会加入许多对身体有益处的药材,一方面保存肉质新鲜,另一方面让口感肥而不腻,纯正清香。来一大口香气喷喷的坨坨肉,味道巴适得板哦! /邛海醉虾/
![](https://x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/5B6DB2CE4DDC9B7C3D66EDA7AA74A94518C3C6C4_size2610_w560_h315.gif) @密子君 你见过,会在碗里蹦迪的醉虾吗? 做一碗邛海醉虾可大有讲究!必须是从邛海中捞出来的鲜虾,大约一寸多长,全身透明,加海椒、花椒、酱油、醋、糖,再要放一小勺白酒,用酒将虾醉晕,扣上碗,一份又鲜又活的醉虾就上桌了。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h810_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/F76FBA0EF75808D8249D0D363F535FD2055DDC68_size157_w1080_h810.jpg) @图虫创意 透明的玻璃器皿中,红的辣椒,绿的香菜,与半透明的小虾拌在一起,色香味俱全。细细咀嚼,酒的醇香,虾的鲜嫩,辣椒的辛辣一并迸发在口腔,久久回味! /凉山雪/
![](https://d.ifengimg.com/w680_h452_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/556F52CE1DA942E6D01379BB0515A64EA21E0D81_size44_w680_h452.jpg) 还没来到凉山州,就已经听当地朋友疯狂推荐一款凉山州专属饮料,它还有个充满诗意和想象空间的好听名字:凉山雪。
![](https://d.ifengimg.com/w1080_h608_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2023_29/909D38890E6265385735A70FB9CDB0927E70D58E_size66_w1080_h608.jpg) 凉山雪奶源源自高海拔的大凉山牧场,入口顺滑,口感酸甜清澈,还有浓郁的奶香味。
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