长大后才知道,北方是没有青团的,想必是因为艾草是属于江南的记忆吧。犹记得小时候清明前后和外婆在山野采摘艾草的场景。
每年三月中旬到四月是艾草的最佳赏味期,艾草是很好的草本植物,尤其是对体寒的女生非常友好。每到春夏,江南会有许多野菜水果,是那种一不留意就过季的,所以要趁着春季,赶紧去吃起来吧!
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艾草不仅可以暖胃,老一辈传承下来用干艾草煲水还可祛风,坐月子的人会用艾水洗澡。艾草功效很多,不过阴虚血热者不宜多食。艾草除了食用和外用,还作为辟邪驱毒的信物,每逢端午节,还会将艾草和葛莆插在门帽上,用以辟邪驱毒。
那今天就一起来了解下艾叶有着怎么样的吃法吧!
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推荐食谱:
艾草糍粑
原料:艾草,花生,芝麻,糯米粉
做法步骤:
第1步、首先把准备好的艾草多清洗几遍,清洗干净后,锅中煮水,水开后再把艾草放入,放一点小苏打,可以保持颜色翠绿,焯烫2分钟,去除苦涩味就可以了,焯水好就捞出放入凉水中过凉。
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第2步、首接下来,把艾草放入破壁机中,倒入莫过艾草的水量即可,将艾草打成泥,接着再倒入锅中,将它烧开,将它烧开的原因是为了和糯米粉,糯米粉需要热的才能柔软。
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第3步、然后准备好糯米粉,把艾草泥倒入,边倒边搅拌,不要一次倒完,如果太湿了再加粉,水不够就加点开水,搅拌成絮状后就可以下手揉成面团了。
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第4步、下手揉面团的时候,盆里留点糯米粉,多揉一会,这样吃起来才会有韧劲,揉成我这样就可以了。
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第5步、现在开始做馅料,我这里是做甜的,喜欢吃咸的,也可以做上一些咸馅料,先把黑芝麻和花生炒香,然后把黑芝麻打碎,花生不用打太碎,打好后,放入白糖,搅拌均匀备用。
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第6步、从大面团中取出小块,揉成圆,再弄出一个小窝窝,然后放入馅料,再慢慢的把口捏封闭就可以了。
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第7步、全部做好后,锅中烧水,水开后再放入,垫上油纸垫,防止粘黏蒸盘,中火蒸10分钟。
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第8步、10分钟后就蒸好了,拿出来放凉就可以吃了。
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推荐食谱:
艾草果冻
原料:艾草,白凉粉
做法步骤:
第1步、首先准备艾草清洗干净,取下叶子就可以了,然后进行焯水1分钟左右捞出过下凉水。
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第2步、接着把艾草叶放入破壁机里,加入适量的清水,大概600毫升的水就可以了,我这里的量比较少,破壁机选择果汁就可以了,也不用加热,打成汁后,用一个滤网过滤一下。
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第3步、把过滤好的艾草汁放入锅中,加入适量的白糖,煮开后,再加入白凉粉,根据你的量加入适量的白凉粉即可。
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第4步、煮好后,倒入准备好的模具中,放凉就可以了,完全放凉后就会凝固了。
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第5步、完成凝固后,切上自己喜欢的形状就可以了,现在也可以吃了。
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第6步、也可以像我一样,放点水果,再倒点酸奶,这样就成了一道酸奶水果捞了。
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结语:每年的清明时节前后,艾叶也是最鲜嫩的时刻,这时候吃艾叶正当时,对于女朋友来说艾叶有“女保护草”之称,它有散寒除湿调经,止血之效。